NRF2 là yếu tố phiên mã chỉ huy ~200–300 gen phòng vệ chống oxy hoá và thải độc. Khoảng 1/5 người Việt mang biến thể promoter làm NRF2 hoạt động yếu — nhóm này hưởng lợi đặc biệt từ rau họ cải, mầm súp lơ, củ cải sống, tỏi và nghệ. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng.
rau họ cải
Gen TAS2R38, vị đắng và rau họ cải: vì sao có người mê khổ qua, có người sợ cải xanh
Cùng một đĩa cải bẹ xanh, người này thấy ngọt mát, người khác cau mày vì đắng — khác biệt nằm ở gen TAS2R38, thụ thể vị đắng quy định cách chúng ta cảm nhận glucosinolate trong họ cải. Bài viết phân tích các biến thể PAV/AVI, ý nghĩa với người Việt và cách chế biến giúp cả ‘taster’ lẫn ‘non-taster’ đều ăn đủ rau.
Gen GSTM1 và GSTT1, rau họ cải và thải độc tự nhiên: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
Khoảng 40–60% người Việt mang biến thể null GSTM1 hoặc GSTT1, hai gen “thải độc” tự nhiên của cơ thể. Bài viết giải thích cơ chế và cách rau họ cải — bông cải, cải bẹ xanh, bắp cải, củ cải, mầm cải — bù đắp cho khoảng trống ấy, kèm thực đơn thực tế.
Sulforaphane và rau họ cải: Nrf2, chống oxy hoá nội sinh và bằng chứng tuổi thọ
Sulforaphane từ rau họ cải (bông cải xanh, cải bẹ, su hào, mầm cải) là một trong những hợp chất kích hoạt Nrf2 mạnh nhất, giúp nâng cấp hệ thống chống oxy hoá và giải độc nội sinh. Bài viết tổng hợp cơ chế, dịch tễ, thử nghiệm lâm sàng và cách chế biến để thực sự nhận đủ sulforaphane trong bữa ăn Việt.
- 1
- 2
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
