Uống 1-2 tách trà cùng bữa ăn, giảm khoảng 60% hấp thu sắt không-heme. Gen HFE là ‘cảm biến sắt’ điều khiển hormone hepcidin quyết định cơ thể hút bao nhiêu sắt từ ruột. Biến thể C282Y cổ điển gần như vắng ở người Việt, nhưng bài học về sắt heme, vitamin C, trà và việc đừng bổ sung sắt bừa bãi thì rất thiết thực.
Kiến Thức Trường Thọ
Gen PPARD (PPARδ), vận động và chất béo trong bữa ăn: vì sao cùng tập luyện và ăn cá béo, có người Việt cải thiện mỡ máu rõ hơn người khác
Người mang PPARD +294C (~25% người Đông Á) thường có HDL thấp hơn. PPARD là “công tắc đốt mỡ” trong cơ bắp, được bật lên khi ta vận động và ăn chất béo tốt. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách người Việt tận dụng gen này qua bữa ăn và lối sống.
Dinh dưỡng và trầm cảm ở tuổi trung niên và cao tuổi (dinh dưỡng tâm thần): Bằng chứng SMILES, chế độ Địa Trung Hải, omega-3 và bối cảnh Việt Nam
Ăn cải thiện 12 tuần, 32% người trầm cảm lui bệnh (SMILES) Dinh dưỡng tâm thần là lĩnh vực mới cho thấy chất lượng bữa ăn có liên quan tới nguy cơ và diễn tiến trầm cảm. Bài tổng hợp bằng chứng từ SMILES, HELFIMED và các phân tích gộp của Firth, Lassale, cùng cách áp dụng cho người Việt.
Dinh dưỡng và phòng ngừa sỏi thận trong tuổi thọ: Bằng chứng nước, nghịch lý canxi khẩu phần, muối, đạm động vật, oxalate và bối cảnh khí hậu nóng Việt Nam
Tạo hơn 2 lít nước tiểu mỗi ngày liên quan tới giảm khoảng 55% nguy cơ tái phát sỏi thận. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng phòng ngừa sỏi thận: uống đủ nước, nghịch lý canxi trong khẩu phần, giảm muối và đạm động vật, kiểm soát oxalate, vai trò citrate từ chanh — đặt trong bối cảnh khí hậu nóng và tỉ lệ sỏi thận cao ở Việt Nam. Nội dung chỉ mang tính giáo dục, không thay cho tư vấn của bác sĩ.
Gen KHK, trà sữa và nước ngọt: vì sao ‘cửa không phanh’ đưa đường fructose vào gan khiến người Việt dễ gan nhiễm mỡ, mỡ máu và gout
Giảm fructose xuống 4% năng lượng, gan giảm 47% mỡ ở trẻ béo phì. Gen KHK tạo enzyme ketohexokinase — bước đầu tiên gần như không có ‘phanh’ đưa fructose vào gan, biến đường thành mỡ và sinh axit uric. Vì sao đường lỏng hại hơn trái cây nguyên quả, và một người Việt nên làm gì.
Gen SLC25A13 (citrin), cơm trắng và bữa ăn giàu đạm–béo: vì sao có người Việt bản năng chán cơm, thèm thịt cá đậu phộng — và điều đó nói gì về gan, đường huyết và amoniac
Khoảng 1/48 người Hoa Nam mang biến thể, hợp khẩu phần 40–50% chất béo. Gen SLC25A13 mã hoá citrin — “người vận chuyển” giúp gan xử lý tinh bột và tổng hợp urê. Khi citrin trục trặc, cơ thể bản năng né tinh bột và tìm đến đạm, béo. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể ở người Đông Á/Việt Nam và cách ăn uống có cơ sở khoa học.
Chế độ ăn Địa Trung Hải trong tuổi thọ: Bằng chứng PREDIMED, tử vong toàn bộ, tiểu đường type 2 và cách áp dụng ở Việt Nam
Tăng 2 điểm tuân thủ Địa Trung Hải liên quan giảm 8% tử vong. Chế độ ăn Địa Trung Hải có nền bằng chứng mạnh nhất về tuổi thọ: RCT PREDIMED giảm ~30% biến cố tim mạch và ~40% tiểu đường type 2. Bài viết tổng hợp bằng chứng và cách áp dụng tinh thần của nó vào bàn ăn Việt Nam.
Dinh dưỡng cho loãng xương trong tuổi thọ: Bằng chứng canxi, vitamin D, protein, vitamin K và bối cảnh Việt Nam
Bổ sung 800 IU vitamin D và canxi, giảm 30% gãy xương hông ở người cao tuổi trong phân tích gộp của Hội Loãng xương Quốc gia Hoa Kỳ. Nhưng xương khoẻ không chỉ nhờ canxi: protein đủ, vitamin D, vitamin K, rau quả kiềm hoá và hạn chế muối đều góp phần. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho phòng ngừa loãng xương và gãy xương ở người trung niên, cao tuổi, đặt trong bối cảnh khẩu phần Việt Nam.
Gen GCK (glucokinase), cơm trắng và ‘cảm biến đường huyết’ của cơ thể: vì sao ngưỡng đường lúc đói của mỗi người Việt được cài đặt khác nhau — và điều đó nói gì về tiểu đường
Đổi 1/3 cơm trắng sang gạo lứt, HbA1c giảm 0,3% ở người tiểu đường. Gen GCK mã hoá enzyme glucokinase — ‘cảm biến đường’ đặt ra ngưỡng tiết insulin và tốc độ gan xử lý đường. Hiểu biến thể GCK giúp người Việt đọc đúng chỉ số đường huyết đói và chọn cách ăn tinh bột hợp lý.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
