Uống nhiều nước liên quan giảm 49% nguy cơ ung thư bàng quang. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho phòng ngừa ung thư bàng quang: nghiên cứu HPFS trên 47.909 nam giới (NEJM 1999), asen vô cơ trong nước ngầm được IARC xếp nhóm 1, rau họ cải, thịt chế biến và những nghi vấn đã ngã ngũ về cà phê, chất tạo ngọt. Kèm bối cảnh Việt Nam: nước giếng khoan nhiễm asen ở đồng bằng sông Hồng, khí hậu nóng và thói quen nhịn tiểu.
Dinh dưỡng cho phòng ngừa ung thư khoang miệng (miệng, lưỡi, môi) trong tuổi thọ: Bằng chứng IARC xếp ăn trầu vào nhóm 1, meta-analysis nguy cơ cao gấp 3–7 lần, rượu bia gấp ~5 lần khi uống nhiều và bối cảnh Việt Nam
Ăn trầu liên quan tăng khoảng 3–7 lần nguy cơ ung thư khoang miệng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho một loại ung thư mà phần lớn nguyên nhân đến từ những thứ người ta đưa vào miệng: quả cau, rượu bia, thuốc lá và một khẩu phần thiếu rau quả. Kèm theo là phần bằng chứng về tổn thương tiền ung thư, giới hạn của các thử nghiệm bổ sung vitamin và bối cảnh thói quen ăn trầu ở Việt Nam.
Dinh dưỡng cho phòng ngừa ung thư vòm mũi họng (NPC) trong tuổi thọ: Bằng chứng IARC xếp cá muối kiểu Trung Hoa vào nhóm 1, meta-analysis 14.378 ca (tăng 67% nguy cơ), rau quả tươi giảm ~40% và bối cảnh Việt Nam
Thực phẩm ướp muối liên quan tới tăng 67% nguy cơ ung thư vòm mũi họng. Đây là một trong rất ít bệnh ung thư mà IARC đã xếp một loại thực phẩm cụ thể — cá muối kiểu Trung Hoa — vào nhóm 1 (đủ bằng chứng gây ung thư ở người), trong khi rau và trái cây tươi liên quan tới giảm khoảng 37–40% nguy cơ. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế N-nitroso, cửa sổ phơi nhiễm thời thơ ấu và cách áp dụng cho bữa ăn Việt Nam.
Gen IGF1: đạm, sữa và nghịch lý “lớn nhanh — sống lâu” ở người Việt
Đạm động vật trên 20% calo tuổi 50-65, liên quan tăng 75% tử vong — nhưng liên hệ này biến mất khi đạm đến từ thực vật. Gen IGF1 điều khiển tín hiệu tăng trưởng trung tâm của cơ thể, và điều đặc biệt là tín hiệu ấy tốt hay xấu hoàn toàn phụ thuộc vào tuổi bạn: cao là cần thiết cho trẻ đang lớn, vừa phải là lý tưởng ở tuổi trung niên, đủ là thiết yếu để người già giữ cơ. Bài viết giải thích cơ chế GH–IGF-1–mTOR, dữ liệu biến thể rs35767 ở người Kinh Việt Nam, và kế hoạch đạm cụ thể theo từng nhóm tuổi.
Dinh dưỡng cho đau bụng kinh nguyên phát (thống kinh ở phụ nữ trẻ) trong tuổi thọ: Bằng chứng meta-analysis về gừng (giảm ~1,9 điểm đau), RCT chế độ ăn ít chất béo – nhiều thực vật của Barnard, meta-analysis vitamin D 2024 và bối cảnh Việt Nam
Gừng 750–2.000 mg trong 3–4 ngày đầu giảm ~1,9 điểm đau ở người đau bụng kinh. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho đau bụng kinh nguyên phát: meta-analysis 4 RCT về gừng, thử nghiệm chéo chế độ ăn ít chất béo – nhiều thực vật của Barnard (thời gian đau giảm từ 3,9 xuống 2,7 ngày), meta-analysis 11 RCT về vitamin D năm 2024 và tổng quan Cochrane 27 RCT. Kèm giới hạn của bằng chứng, dấu hiệu cần đi khám và cách áp dụng trong bữa ăn Việt.
Gen SLC2A1 (GLUT1) và chế độ ăn sinh ceton: vì sao não trẻ có thể thiếu năng lượng dù đường huyết bình thường
Chế độ ăn ceton 3:1, khoảng 65% trẻ thiếu GLUT1 giảm co giật. Gen SLC2A1 tạo ra GLUT1 — cánh cửa duy nhất đưa glucose từ máu vào não; khi chỉ còn một bản sao hoạt động, não thiếu nhiên liệu dù xét nghiệm đường huyết hoàn toàn bình thường. Bài viết giải thích cơ chế, phổ biểu hiện từ động kinh cơn vắng tới loạn vận động do gắng sức, và cách chế độ ăn sinh ceton đi vòng qua chỗ hỏng bằng nguyên liệu quen thuộc của bếp Việt.
Gen TYMS: folate, tổng hợp ADN và nguy cơ polyp đại trực tràng ở người Việt
Folate trên 440 µg mỗi ngày, liên quan giảm 50% polyp ở người 3R/3R. Gen TYMS mã hoá thymidylate synthase — enzyme dùng folate để tạo chữ “T” cho ADN, và cũng là đích tác động của 5-FU và capecitabine. Bài viết giải thích biến thể TSER 2R/3R, biến thể 3’UTR 1494del6, vì sao nhiều acid folic không đồng nghĩa với tốt hơn, và cách ăn rau kiểu Việt để giữ folate.
Gen FOLH1 (GCPII): vì sao folate từ rau xanh hấp thu kém hơn axit folic ở người Việt
Ăn 400 µg folate từ rau, hấp thu ~60% so với axit folic. Folate trong rau, đậu và gan tồn tại ở dạng polyglutamate, phải được enzyme GCPII do gen FOLH1 mã hoá cắt bớt đuôi glutamate ở bờ bàn chải ruột non trước khi hấp thu — còn axit folic tổng hợp thì bỏ qua bước này. Bài viết giải thích cơ chế, vì sao biến thể H475Y lại là một bài học về sự thận trọng, và những gì thực sự quan trọng trong bếp Việt: luộc rau nhanh, giữ nước luộc, hạn chế rượu bia.
Dinh dưỡng cho phòng ngừa nhiễm khuẩn đường hô hấp cấp (cảm lạnh, cúm) trong tuổi thọ: Bằng chứng meta-analysis dữ liệu cá nhân về vitamin D (giảm 19% với liều hằng ngày), kẽm giảm 13% viêm phổi trẻ nhỏ, giới hạn của vitamin C và bối cảnh Việt Nam
Vitamin D hằng ngày giảm 19% nguy cơ nhiễm khuẩn hô hấp — đó là kết quả từ meta-analysis dữ liệu cá nhân của 25 thử nghiệm ngẫu nhiên trên 11.321 người (Martineau, BMJ 2017), với mức giảm tới ~70% ở người thiếu nặng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho việc giảm nguy cơ cảm lạnh, cúm và viêm phổi: vitamin D, kẽm, vitamin C, men vi sinh và nền tảng đạm — cùng nghịch lý thiếu vitamin D ở một nước nhiệt đới như Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
