Thịt nướng chín kỹ liên quan tăng khoảng 18% nguy cơ ung thư đại trực tràng trong cohort gần 500.000 người (NIH-AARP). Bài viết giải thích hai nhóm chất sinh ra khi nướng và chiên ở nhiệt độ cao — amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) — bằng chứng dịch tễ, cơ chế, và cách giảm phơi nhiễm thực tế cho thói quen đồ nướng, lẩu nướng ở Việt Nam. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục, không thay cho tư vấn y tế cá nhân.
amin dị vòng
Gen SULT1A1, thịt nướng kỹ và trà xanh: vì sao ‘men gắn sulfate’ khiến mỗi người Việt xử lý chất sinh ung và thuốc khác nhau
Thịt đỏ nướng kỹ trên 2 lần/tuần, liên quan tăng 57% nguy cơ ung thư đại trực tràng. Gen SULT1A1 — ‘men gắn sulfate’ — vừa vô hiệu hoá nhiều chất vừa có thể hoạt hoá amin dị vòng từ đồ nướng cháy. Bài viết giúp người Việt ăn đồ nướng, uống trà xanh và dùng thuốc tinh tế hơn.
Gen NAT2, thịt nướng và amin dị vòng: cẩm nang ăn món nướng an toàn cho người Việt
Gen NAT2 quyết định tốc độ cơ thể chuyển hoá amin dị vòng sinh ra khi nướng thịt — một nghịch lý: nhanh thì tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, chậm thì tăng nguy cơ ung thư bàng quang. Bài viết hướng dẫn người Việt cách ăn thịt nướng thông minh, bất kể kiểu hình.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
