240 ml nước lựu mỗi ngày, tăng 83% PON1 ở người xơ vữa động mạch. PON1 là enzyme gắn trên HDL, vừa thuỷ phân thuốc trừ sâu lân hữu cơ vừa bảo vệ LDL khỏi oxy hoá. Với người Việt — quốc gia tiêu thụ rau, dùng nhiều thuốc bảo vệ thực vật và có tỉ lệ biến thể Q192R, L55M khác biệt — biết về PON1 giúp chọn dầu, rau, quả và thói quen sống bảo vệ tim mạch hiệu quả hơn.
Nutrition and Genes
Gen FABP2 (Ala54Thr), chất béo bữa ăn và mỡ máu: vì sao 1/3 người Việt hấp thu mỡ từ phở, bún bò và đồ chiên nhanh hơn
Sau bữa 50g chất béo, triglyceride máu tăng ~30% ở người mang FABP2 54Thr. Khoảng 1 trong 3 người Việt mang biến thể này — hấp thu chất béo nhanh hơn từ phở, bún bò, lòng heo và đồ chiên. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng cho người Việt.
Gen TRPV1, vị cay và sức khoẻ chuyển hoá: vì sao mâm cơm ‘thiếu ớt’ của người Việt không chỉ là chuyện khẩu vị
Ăn ớt 6–7 ngày/tuần liên quan giảm 14% tử vong ở Trung Quốc. Gen TRPV1 mã hoá thụ thể capsaicin — quyết định bạn yêu hay sợ vị cay, và có thể ảnh hưởng tới cân nặng, huyết áp và đường huyết. Cẩm nang hôm nay giải thích vì sao một thìa sa tế hay vài lát ớt xanh trong bữa cơm Việt có thể quan trọng hơn nhiều người tưởng — và cách tận dụng nó cho sức khoẻ chuyển hoá.
Gen FOXO3, IGF-1 và ‘ăn 8 phần no’: vì sao bài học Okinawa quan trọng với người Việt
Mang FOXO3 rs2802292-G, gấp 2.75 lần xác suất sống đến 95 ở nam Nhật. FOXO3 là ‘công tắc bảo trì tế bào’ nhạy với calo, đạm động vật và polyphenol. Cẩm nang ăn theo lối Okinawa cho người Việt — không cực đoan, áp dụng từ mâm cơm hàng ngày.
Gen AGT (M235T), muối và huyết áp: vì sao 60–70% người Việt nhạy cảm đặc biệt với nước mắm, đồ muối và mì gói
Bớt 6 g muối/ngày, liên quan hạ 7 mmHg huyết áp người AGT 235TT. Khoảng 60–70% người Việt mang ít nhất một bản sao biến thể T tại vị trí M235T (rs699) của gen AGT — nhóm này có xu hướng nhạy cảm muối hơn rõ rệt. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng, và cẩm nang dinh dưỡng thực tế cho mâm cơm Việt.
Gen GPX1 (Pro198Leu), selenium và stress oxy hoá: vì sao bữa ăn người Việt cần một con hàu hoặc một quả trứng
Bổ sung 200 µg selenium mỗi ngày, giảm 49% tử vong ung thư ở người thiếu selenium. Gen GPX1 mã hoá enzyme glutathione peroxidase 1 — tuyến phòng thủ chống oxy hoá nội sinh chính của tế bào, phụ thuộc vào selenium. Bài viết hướng dẫn người Việt cách ăn đủ selenium qua hàu, cá biển, trứng và hạt, đặc biệt cho khoảng 30% dân số mang biến thể Pro198Leu.
Gen CETP, HDL cholesterol và polyphenol trà xanh: vì sao ‘cholesterol tốt’ ở mỗi người Việt phản ứng khác nhau
600 mg catechin trà xanh, HDL cao hơn 5% ở người Đông Á. Gen CETP quyết định bao nhiêu cholesterol ‘tốt’ (HDL) của bạn được giữ lại trong máu — và khoảng 40% người Việt mang biến thể TaqIB B2 với CETP yếu hơn. Bài viết giải thích cơ chế, các SNP chính, tương tác với trà xanh, đậu nành, cá biển, cùng kế hoạch dinh dưỡng thực tế cho mâm cơm Việt.
Gen GCKR (P446L), cơm trắng và mỡ máu: vì sao có người Việt đường huyết lúc đói đẹp nhưng triglyceride vẫn cao
Bổ sung omega-3 ~2–4g/ngày, triglyceride giảm ~15–25% ở người triglyceride cao mang GCKR P446L. Gen GCKR điều khiển “người gác cổng” của enzyme glucokinase trong gan; biến thể P446L rất phổ biến ở người Đông Á khiến gan biến đường và tinh bột thừa thành chất béo nhiều hơn, cho kiểu hình “đường huyết đói đẹp nhưng triglyceride cao”. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách điều chỉnh khẩu phần nhiều cơm, nhiều đồ uống ngọt của người Việt.
Gen SIRT1, ăn vừa đủ và resveratrol: cẩm nang kích hoạt ‘gen trường thọ’ cho người Việt
150 mg resveratrol mỗi ngày, liên quan giảm 5 mmHg huyết áp tâm thu ở nam béo phì. Gen SIRT1 là ‘cảm biến năng lượng’ của tế bào — nó thức dậy khi bạn ăn vừa đủ, nhịn ăn gián đoạn hợp lý hoặc vận động, rồi bật chế độ tiết kiệm và sửa chữa. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể SIRT1, bằng chứng về resveratrol và hạn chế calo, và một kế hoạch ăn uống kiểu Việt để ‘kích hoạt gen trường thọ’ một cách thực tế (mang tính giáo dục, không thay thế tư vấn y khoa).
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
