Bổ sung omega-3 mỗi ngày, giảm 24 ng/mL Lp-PLA2 qua 16 thử nghiệm ngẫu nhiên. PLA2G7 mã hoá Lp-PLA2 — enzyme viêm bám trên hạt LDL và là dấu ấn nguy cơ tim mạch. Biến thể mất chức năng V279F gần như chỉ có ở người Đông Á, với khoảng 11% người Trung Quốc mang ít nhất một bản sao. Bài viết giải thích cơ chế, đối chiếu các bằng chứng trái chiều và rút ra điều thực sự hữu ích cho bữa ăn người Việt.
Nutrition and Genes
CYP2C19: gen chuyển hoá thuốc dạ dày và ảnh hưởng tới vitamin B12, sắt, magie ở người Việt
Dùng thuốc dạ dày PPI trên 2 năm, liên quan tăng 65% thiếu B12. CYP2C19 là enzyme gan quyết định thuốc giảm acid dạ dày (omeprazole, esomeprazole) bị phá huỷ nhanh hay chậm — và khoảng một nửa người Đông Á mang biến thể làm enzyme này yếu đi. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng, và những vi chất cần để ý khi phải ức chế acid dạ dày lâu dài.
Gen ETFDH và vitamin B2: chứng yếu cơ chuyển hoá có thể phục hồi — góc nhìn cho người Việt
Riboflavin theo chỉ định, 98% trong 350 ca MADD khởi phát muộn cải thiện. Gen ETFDH mã hoá ETF:QO — protein chứa FAD (tạo từ vitamin B2) chuyển điện tử từ quá trình đốt chất béo sang coenzyme Q10. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể c.250G>A đặc trưng Đông Á, dấu hiệu cần đi khám và cách giữ nền riboflavin trong bữa ăn Việt.
Gen PPM1K và amino acid mạch nhánh (BCAA): vì sao vấn đề của người Việt nằm ở dầu mỡ, không phải đĩa thịt
Mỗi allele C liên quan tăng 20% nguy cơ tiểu đường ở hơn 6.000 người Đông Á. PPM1K là công tắc bật enzyme phân giải leucine, isoleucine và valine — ba amino acid mạch nhánh có mặt dày đặc trong thịt heo, cá, trứng và đậu phụ của bữa cơm Việt. Bài viết giải thích vì sao bằng chứng lại chỉ về phía chất béo và cân nặng chứ không phải về lượng đạm, và điều đó thay đổi gì trong bữa ăn hằng ngày.
Gen AGXT, oxalat và sỏi thận: rau muống, khế, canxi và vitamin B6 dưới góc nhìn di truyền
40 mg vitamin B6 mỗi ngày, liên quan giảm 34% sỏi thận ở phụ nữ — con số này bắt nguồn từ chính enzyme mà gen AGXT mã hoá. AGXT tạo ra AGT, enzyme gan dùng vitamin B6 làm trợ chất để dọn glyoxylate trước khi nó biến thành oxalat. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể AGXT, và một điều bất ngờ: với đa số người Việt, lượng canxi ăn kèm bữa và lượng nước uống quan trọng hơn việc kiêng rau muống.
Gen LPA và Lp(a): loại mỡ máu do di truyền quyết định mà ăn uống khó thay đổi — hướng dẫn cho người Việt
Lp(a) trên 50 mg/dL liên quan tăng 70% nguy cơ bệnh mạch vành. Khác với LDL-cholesterol, nồng độ Lp(a) do gen LPA quyết định tới 70–90% và gần như không dịch chuyển theo chế độ ăn — một sự thật khiến nhiều người ăn uống rất kỹ vẫn bị nhồi máu cơ tim sớm. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể chính của gen LPA, dinh dưỡng thực sự làm được gì và không làm được gì, cùng kế hoạch hành động cụ thể cho người Việt.
Gen HNF1A và tiểu đường khởi phát sớm (MODY3): vì sao người trẻ gầy vẫn tăng đường huyết, và ăn cơm thế nào cho đúng
Tải 75 g glucose, đường huyết tăng hơn 5 mmol/L ở HNF1A-MODY. HNF1A là yếu tố phiên mã giữ cho tế bào beta của tuỵ hoạt động bình thường; khi một bản sao bị hỏng, khả năng tiết insulin suy giảm dần từ tuổi thiếu niên, gây thể tiểu đường di truyền MODY3 thường bị chẩn đoán nhầm thành type 1 hoặc type 2. Bài viết giải thích cơ chế, tổng hợp bằng chứng nghiên cứu, và hướng dẫn điều chỉnh bữa cơm Việt cho người mang biến thể này.
Gen PAX4 và cơm trắng: vì sao nhiều người Việt mắc tiểu đường sớm dù không thừa cân
Thêm 1 chén cơm mỗi ngày liên quan tăng 11% nguy cơ tiểu đường. PAX4 là gen điều khiển sự hình thành và sức bền của tế bào beta tuyến tụy, và biến thể R192H của nó gần như chỉ gặp ở người Đông Á và Đông Nam Á. Bài viết giải thích vì sao một gen “người châu Á” lại khiến khẩu phần nhiều cơm trắng trở nên rủi ro hơn, và bạn có thể làm gì một cách thực tế.
GLO1: gen khử độc methylglyoxal — vì sao nước màu, thịt nướng và đồ chiên đáng để người Việt để ý cách nấu
Bộ đôi resveratrol–hesperetin tăng 27% GLO1, giảm 37% methylglyoxal ở người thừa cân. Gen GLO1 mã hoá enzyme quyết định tốc độ dọn dẹp methylglyoxal — một phân tử phản ứng mạnh sinh ra từ chuyển hoá đường và từ thực phẩm nấu ở nhiệt khô như nước màu, thịt nướng, đồ chiên. Bài viết phân tích cơ chế, biến thể A111E, bằng chứng từ các thử nghiệm ngẫu nhiên, và những điều chỉnh thực tế cho bếp Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
