ăn khuya

Khoảng 40–45% người Đông Á — trong đó có rất nhiều người Việt — mang biến thể rs10830963 của gen MTNR1B, khiến tế bào tụy ‘nghe” tín hiệu melatonin ban đêm rõ hơn và tiết insulin yếu đi. Hệ quả: ăn khuya, đặc biệt là cơm, mì, hủ tiếu hay nước ngọt sau 9–10 giờ tối, dễ làm đường huyết tăng vọt và mở đường cho tiểu đường type 2. Bài viết giải thích cơ chế và đưa ra cẩm nang ăn theo nhịp sinh học cho người Việt.