chất béo trans

Chọn dầu ăn phù hợp tác động trực tiếp đến mức oxy hoá, chỉ số viêm và — theo thời gian — nguy cơ tim mạch. Bài viết so sánh các loại dầu phổ biến theo cấu trúc acid béo, điểm khói, độ ổn định và gợi ý dùng 2–3 loại dầu cho các mục đích khác nhau.