CYP2A6

27% alen CYP2A6 bất hoạt ở người Việt, hoạt tính khử coumarin còn 12%. CYP2A6 là enzyme gan chịu trách nhiệm chính cho việc khử độc coumarin — chất có nhiều trong quế cassia, loại quế gần như duy nhất có mặt trong bếp Việt — và cho việc chuyển hoá nicotine. Bài viết giải thích cơ chế, tần suất biến thể ở người Việt và cách điều chỉnh thực tế với nồi nước phở, hũ bột quế và viên thực phẩm chức năng.