glycation

Carnosine — dipeptide β-alanyl-L-histidine có nồng độ cao trong cơ vân và não — được nghiên cứu vì khả năng chống glycation, đệm pH cơ và bảo vệ ti thể. Bài viết tổng hợp bằng chứng về β-alanine, sức bền cơ bắp ở người trẻ và người cao tuổi, cùng các tín hiệu sơ bộ về nhận thức và lão hoá não.