Hydroxytyrosol

Dầu olive nguyên chất ép lạnh chứa các polyphenol đặc trưng như hydroxytyrosol, oleuropein và oleocanthal. Bài viết tổng hợp bằng chứng tim mạch (EUROLIVE, EFSA), tác dụng kháng viêm tương tự ibuprofen của oleocanthal, các tín hiệu thần kinh và ung thư, cùng cách chọn — dùng dầu olive trong bếp Việt.