không dung nạp fructose

Kiêng fructose, mỡ gan giảm khoảng 50% ở người mang hai biến thể ALDOB. Gen ALDOB tạo enzyme aldolase B — ‘cửa xả’ của con đường chuyển hoá fructose ở gan; thiếu hụt gây bệnh không dung nạp fructose di truyền, khiến đường mía, mật ong và trái cây ngọt trở nên nguy hiểm. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và ý nghĩa với người Việt.