50 mg trứng chín mỗi ngày từ 6 tháng, giảm 79% dị ứng trứng ở trẻ chàm. Gen FLG tạo ra filaggrin — protein giữ cho hàng rào da kín, ẩm và có pH toan; khi hàng rào này hở, protein thức ăn thấm qua da và gây mẫn cảm thay vì dung nạp. Bài viết giải thích cơ chế, phổ biến thể FLG riêng của người Đông Á, và vì sao kiêng khem dự phòng đã bị các thử nghiệm LEAP và PETIT bác bỏ.
nutrigenomics
Gen CYP2A6, quế cassia và thuốc lá: vì sao “men khử độc coumarin” của gần một nửa người Việt chạy chậm
27% alen CYP2A6 bất hoạt ở người Việt, hoạt tính khử coumarin còn 12%. CYP2A6 là enzyme gan chịu trách nhiệm chính cho việc khử độc coumarin — chất có nhiều trong quế cassia, loại quế gần như duy nhất có mặt trong bếp Việt — và cho việc chuyển hoá nicotine. Bài viết giải thích cơ chế, tần suất biến thể ở người Việt và cách điều chỉnh thực tế với nồi nước phở, hũ bột quế và viên thực phẩm chức năng.
Gen ACADM và enzyme MCAD: vì sao một cơn sốt bỏ bữa có thể nguy hiểm với vài đứa trẻ — và vì sao dầu MCT không dành cho mọi người
Nhịn ăn quá 8 giờ liên quan 20% tử vong ở trẻ thiếu MCAD. Gen ACADM mã hoá enzyme đốt axit béo chuỗi trung bình — khi enzyme này yếu, cơ thể vẫn khoẻ lúc ăn đều nhưng mất khả năng chuyển sang đốt mỡ khi sốt, nôn hay nhịn ăn kéo dài. Bài viết giải thích cơ chế, phổ biến thể ở người Đông Á, và vì sao dầu MCT lại là loại chất béo cần tránh trong chính rối loạn được quảng cáo là “đốt mỡ nhanh”.
Gen HNF4A và MODY1: trẻ sinh nặng cân, hạ đường huyết sơ sinh, rồi tiểu đường tuổi 20 — hiểu cơ chế và ăn cơm thế nào
Biến thể HNF4A: sơ sinh nặng thêm 790 g, 56% bị thai to. HNF4A là công tắc phiên mã bật các gen tiết insulin trong tuỵ và các gen lipid trong gan; khi một bản sao mất chức năng, hậu quả là một chân dung rất riêng — trẻ sinh nặng cân, hạ đường huyết sơ sinh do cường insulin, rồi tiểu đường khởi phát sớm ở người không béo (MODY1). Bài viết giải thích cơ chế hai promoter, tổng hợp bằng chứng, và chỉ ra điều chỉnh bữa cơm Việt cùng lý do chẩn đoán đúng có thể giúp ngưng insulin không cần thiết.
Gen GATM và creatine: người ăn chay Việt thiếu ở đâu, bù thế nào cho cơ và não
Dùng 5 g creatine/ngày, bù dự trữ cơ thấp 10% ở người ăn chay. Gen GATM mã hoá AGAT — enzyme giới hạn tốc độ của quá trình tự tổng hợp creatine, nguồn cung một nửa nhu cầu mỗi ngày; nửa còn lại chỉ có trong thịt, cá và hải sản. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể GATM, vì sao trứng sữa và thịt chay không chứa creatine, và tại sao creatinine trong khám sức khoẻ định kỳ không chỉ phản ánh chức năng thận.
Gen CPS1, glycine và nồi nước dùng xương: chu trình urê liên quan tim mạch người Việt thế nào
Glycine máu cao hơn, liên quan giảm 11% nhồi máu ở 4.109 bệnh nhân. CPS1 là gen của chu trình urê, nhưng lại là yếu tố di truyền mạnh nhất quyết định glycine trong máu — và biến thể chính rs7422339 có ở khoảng 17% alen của người Kinh Việt Nam. Bài viết giải thích cơ chế, tổng hợp bằng chứng tim mạch, và nối vào nồi nước dùng xương của bếp Việt.
Gen IGF1: đạm, sữa và nghịch lý “lớn nhanh — sống lâu” ở người Việt
Đạm động vật trên 20% calo tuổi 50-65, liên quan tăng 75% tử vong — nhưng liên hệ này biến mất khi đạm đến từ thực vật. Gen IGF1 điều khiển tín hiệu tăng trưởng trung tâm của cơ thể, và điều đặc biệt là tín hiệu ấy tốt hay xấu hoàn toàn phụ thuộc vào tuổi bạn: cao là cần thiết cho trẻ đang lớn, vừa phải là lý tưởng ở tuổi trung niên, đủ là thiết yếu để người già giữ cơ. Bài viết giải thích cơ chế GH–IGF-1–mTOR, dữ liệu biến thể rs35767 ở người Kinh Việt Nam, và kế hoạch đạm cụ thể theo từng nhóm tuổi.
Gen SLC2A1 (GLUT1) và chế độ ăn sinh ceton: vì sao não trẻ có thể thiếu năng lượng dù đường huyết bình thường
Chế độ ăn ceton 3:1, khoảng 65% trẻ thiếu GLUT1 giảm co giật. Gen SLC2A1 tạo ra GLUT1 — cánh cửa duy nhất đưa glucose từ máu vào não; khi chỉ còn một bản sao hoạt động, não thiếu nhiên liệu dù xét nghiệm đường huyết hoàn toàn bình thường. Bài viết giải thích cơ chế, phổ biểu hiện từ động kinh cơn vắng tới loạn vận động do gắng sức, và cách chế độ ăn sinh ceton đi vòng qua chỗ hỏng bằng nguyên liệu quen thuộc của bếp Việt.
Gen TYMS: folate, tổng hợp ADN và nguy cơ polyp đại trực tràng ở người Việt
Folate trên 440 µg mỗi ngày, liên quan giảm 50% polyp ở người 3R/3R. Gen TYMS mã hoá thymidylate synthase — enzyme dùng folate để tạo chữ “T” cho ADN, và cũng là đích tác động của 5-FU và capecitabine. Bài viết giải thích biến thể TSER 2R/3R, biến thể 3’UTR 1494del6, vì sao nhiều acid folic không đồng nghĩa với tốt hơn, và cách ăn rau kiểu Việt để giữ folate.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
