ochratoxin

Ochratoxin phát hiện trong hơn 90% mẫu máu người, chủ yếu từ cà phê, ngũ cốc. Tổng hợp bằng chứng về ochratoxin A — độc tố nấm mốc nhắm vào thận, xếp loại IARC nhóm 2B. Bằng chứng động vật mạnh nhưng dịch tễ ở người còn hạn chế; cách giảm phơi nhiễm qua bảo quản chống mốc trong khí hậu nóng ẩm và thói quen uống cà phê ở Việt Nam.