Ăn 400 µg folate từ rau, hấp thu ~60% so với axit folic. Folate trong rau, đậu và gan tồn tại ở dạng polyglutamate, phải được enzyme GCPII do gen FOLH1 mã hoá cắt bớt đuôi glutamate ở bờ bàn chải ruột non trước khi hấp thu — còn axit folic tổng hợp thì bỏ qua bước này. Bài viết giải thích cơ chế, vì sao biến thể H475Y lại là một bài học về sự thận trọng, và những gì thực sự quan trọng trong bếp Việt: luộc rau nhanh, giữ nước luộc, hạn chế rượu bia.
Dinh dưỡng cho phòng ngừa nhiễm khuẩn đường hô hấp cấp (cảm lạnh, cúm) trong tuổi thọ: Bằng chứng meta-analysis dữ liệu cá nhân về vitamin D (giảm 19% với liều hằng ngày), kẽm giảm 13% viêm phổi trẻ nhỏ, giới hạn của vitamin C và bối cảnh Việt Nam
Vitamin D hằng ngày giảm 19% nguy cơ nhiễm khuẩn hô hấp — đó là kết quả từ meta-analysis dữ liệu cá nhân của 25 thử nghiệm ngẫu nhiên trên 11.321 người (Martineau, BMJ 2017), với mức giảm tới ~70% ở người thiếu nặng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho việc giảm nguy cơ cảm lạnh, cúm và viêm phổi: vitamin D, kẽm, vitamin C, men vi sinh và nền tảng đạm — cùng nghịch lý thiếu vitamin D ở một nước nhiệt đới như Việt Nam.
Gen ANGPTL4: “van điều tiết” triglyceride giữa lúc nhịn ăn và lúc ăn — người Việt cần biết gì
Giảm chức năng ANGPTL4 liên quan triglyceride thấp hơn 13%, HDL cao hơn 7%. ANGPTL4 là “công tắc” bật lên khi bạn nhịn ăn hoặc vận động và tắt xuống sau khi ăn, ức chế lipoprotein lipase tại chỗ để phân bổ triglyceride giữa mô mỡ và cơ tim. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể E40K/T266M, và vì sao đòn bẩy thực tế cho người Việt nằm ở đường lỏng, bia rượu, cá béo và chất xơ — chứ không ở xét nghiệm gen.
Gen UCP2: ty thể “rò” năng lượng, cân nặng và tiết insulin ở người Việt mang biến thể Val55
34% người Kinh mang UCP2 Val55, liên quan tăng 28% nguy cơ béo phì. Gen UCP2 mã hoá một protein trên màng trong ty thể cho proton “rò” nhẹ trở lại — làm giảm gốc tự do nhưng cũng làm tế bào beta tuyến tuỵ nhả insulin dè dặt hơn. Bài viết giải thích cơ chế, tần suất biến thể ở người Kinh, những mâu thuẫn thật giữa các nghiên cứu, và vì sao việc nên làm lại không phụ thuộc vào kiểu gen của bạn.
How Senescent Fat Cells Drive Chronic Inflammation and What You Can Do About It
Discover how senescent fat cells produce ANGPTL8, triggering chronic inflammation and age-related disease. Learn evidence-based strategies to reduce risks.
Dinh dưỡng cho tiêu chảy liên quan kháng sinh và nhiễm Clostridioides difficile trong tuổi thọ: Bằng chứng meta-analysis Cochrane (probiotic giảm 60% nguy cơ), thử nghiệm PLACIDE, oresol – chất xơ – sữa chua và bối cảnh Việt Nam
Probiotic giảm ~60% nguy cơ tiêu chảy C. difficile khi dùng kháng sinh. Tiêu chảy liên quan kháng sinh gặp ở 5–35% người dùng kháng sinh, và thể nặng nhất là viêm đại tràng do Clostridioides difficile — hệ quả của việc hệ vi sinh ruột bị xoá sổ. Bài viết tổng hợp meta-analysis Cochrane 2017 (39 RCT, 9.955 người), thử nghiệm âm tính PLACIDE, sự bất đồng giữa hướng dẫn AGA 2020 và ACG 2021, cách bù dịch bằng oresol đúng nồng độ, chất xơ hoà tan, phục hồi hệ vi sinh sau đợt kháng sinh và bối cảnh mua kháng sinh không đơn ở Việt Nam.
Dinh dưỡng cho người nhiễm HIV đang điều trị ARV trong tuổi thọ: Bằng chứng RCT đa vitamin của Fawzi (NEJM 2004 — giảm 29% nguy cơ tiến triển AIDS), thất bại của liều cao (JAMA 2012), tương tác thuốc–thức ăn và bối cảnh Việt Nam
Đa vitamin B–C–E giảm 29% nguy cơ tiến triển AIDS ở người nhiễm HIV (RCT Fawzi, NEJM 2004, 1.078 người). Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho người nhiễm HIV: nhu cầu năng lượng theo WHO (+10% khi không triệu chứng, +20–30% khi có triệu chứng), vì sao đa vi chất liều cao lại thất bại trong thử nghiệm JAMA 2012, kẽm và selen, và các tương tác thuốc–thức ăn dễ bị bỏ sót (canxi/sắt với dolutegravir, rilpivirine cần bữa ăn thật, cỏ St John). Kèm bối cảnh Việt Nam: đồng nhiễm lao và viêm gan, khẩu phần nhiều cơm ít đạm, thuốc nam. Nội dung giáo dục dinh dưỡng, không thay thế thuốc ARV hay chỉ định của bác sĩ.
Dinh dưỡng trước thụ thai và phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh (nứt đốt sống, thai vô sọ) trong tuổi thọ: Bằng chứng RCT MRC 1991 (axit folic giảm 72% nguy cơ), thử nghiệm Hungary của Czeizel, can thiệp cộng đồng tại Trung Quốc và bối cảnh Việt Nam
Axit folic trước thụ thai giảm 72% nguy cơ khuyết tật ống thần kinh — kết quả thử nghiệm ngẫu nhiên MRC (Lancet 1991), một trong những bằng chứng dinh dưỡng vững nhất của y học hiện đại. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT và hướng dẫn lâm sàng về khẩu phần và vi chất giai đoạn tiền thụ thai: vì sao ống thần kinh đã đóng xong trước khi phần lớn phụ nữ biết mình có thai, vai trò của folate từ rau lá xanh, vitamin B12, cân nặng và đường huyết trước khi mang thai, cùng bối cảnh gạo – bột mì và chương trình tăng cường vi chất tại Việt Nam. Đây là nội dung giáo dục dinh dưỡng, không thay cho tư vấn tiền sản của bác sĩ.
Dinh dưỡng sau phẫu thuật giảm cân – chuyển hoá (thu nhỏ dạ dày, nối tắt dạ dày ruột) trong tuổi thọ: Bằng chứng RCT vi chất tối ưu hoá (Dogan 2014 — giảm 88% thiếu sắt), hướng dẫn ASMBS 2016, đạm tối thiểu 60 g/ngày và bối cảnh Việt Nam
Vi chất chuyên biệt giảm 88% thiếu sắt ở người sau mổ giảm cân. Thử nghiệm ngẫu nhiên mù ba của Dogan 2014 cho thấy vitamin tổng hợp liều thường không bù được một đường tiêu hoá đã bị thay đổi cấu trúc: ferritin và B12 giảm dần, trong khi chế phẩm chuyên biệt giữ ferritin ổn định và làm tăng B12. Bài viết tổng hợp bằng chứng về đạm giữ khối cơ, bốn vi chất rủi ro cao (sắt, B12, canxi–vitamin D, thiamine), hội chứng dumping và những điều chỉnh thực tế cho bữa ăn Việt: nền ăn gạo chà trắng, không dung nạp lactose, trà đá và bia.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
