Chất béo bão hoà từng bị gán là “kẻ xấu” của bệnh tim, nhưng các phân tích tổng hợp lớn sau 2010 đã khuấy lại tranh luận. Bài viết tổng hợp bằng chứng hiện đại: vấn đề không phải “bão hoà xấu, không no tốt” mà là thay thế bằng gì, ma trận thực phẩm ra sao, và cá thể hoá theo nguy cơ tim mạch — áp dụng vào bữa ăn Việt với mỡ lợn, dầu dừa, dầu ô-liu và thực phẩm chế biến sẵn.
Magie, kẽm, selen: Vi chất chuyển hoá và miễn dịch trong tuổi thọ
Magie, kẽm và selen là ba vi chất nhỏ bé nhưng giữ vai trò trung tâm trong chuyển hoá năng lượng, hệ miễn dịch, tuyến giáp và phòng vệ chống oxy hoá. Bài viết tổng hợp bằng chứng hiện đại về vai trò của chúng với lão hoá khoẻ mạnh và cách bổ sung hợp lý qua bếp Việt.
MIND diet — Dinh dưỡng cho não bộ và phòng ngừa sa sút trí tuệ
MIND diet kết hợp Địa Trung Hải và DASH, đặt trọng tâm vào các thực phẩm có bằng chứng lợi cho não — rau lá xanh đậm, quả mọng, cá, đậu, dầu ô liu. Bài viết phân tích 10 nhóm nên ăn, 5 nhóm cần hạn chế, kết quả các nghiên cứu MAP và thử nghiệm NEJM 2023.
Dầu ăn: Điểm khói, cách chọn và dùng đúng trong bếp Việt
Chọn dầu ăn phù hợp tác động trực tiếp đến mức oxy hoá, chỉ số viêm và — theo thời gian — nguy cơ tim mạch. Bài viết so sánh các loại dầu phổ biến theo cấu trúc acid béo, điểm khói, độ ổn định và gợi ý dùng 2–3 loại dầu cho các mục đích khác nhau.
Muối, huyết áp và DASH: Đòn bẩy lớn nhất cho tim mạch
Người Việt tiêu thụ trung bình 9–10 g muối/ngày — gần gấp đôi khuyến nghị WHO. Bài viết trình bày bằng chứng về muối và huyết áp, bản chất của chế độ ăn DASH, vai trò của kali và các chiến lược giảm muối thực tế cho ẩm thực Việt.
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) và tuổi thọ: Bằng chứng ngày càng rõ
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) theo hệ NOVA là đặc điểm ăn uống có bằng chứng ngày càng rõ về tăng nguy cơ tử vong, bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và ung thư. Bài viết phân tích khái niệm, thử nghiệm NIH của Kevin Hall và chiến lược giảm UPF trong bếp Việt Nam.
Creatine cho tuổi 60+: Cơ bắp, xương và não bộ
Creatine monohydrate — thực phẩm bổ sung được nghiên cứu nhiều nhất trong thể thao — có vai trò đang được xem xét nghiêm túc cho người cao tuổi: hỗ trợ chống sarcopenia khi kết hợp tập kháng lực, có thể hỗ trợ nhận thức và mật độ xương. Bài viết trình bày liều, an toàn và kỳ vọng hợp lý.
Rượu bia và lão hoá: Cập nhật quan điểm “không có mức an toàn”
Trong thập kỷ qua, quan điểm khoa học về rượu đã dịch chuyển từ “một chút mỗi ngày có lợi” sang “không có mức an toàn”. Bài viết phân tích các bằng chứng hiện đại về ung thư, não, tim mạch, giấc ngủ và cập nhật hướng dẫn của WHO và các cơ quan y tế lớn.
Cà phê và trà trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ và cơ chế
Cà phê và trà có bằng chứng dịch tễ khá nhất quán về giảm tử vong mọi nguyên nhân, giảm nguy cơ tim mạch, gan, tiểu đường type 2. Bài viết tóm lược cơ chế, liều caffeine an toàn, lựa chọn cà phê lọc vs không lọc, và những nhóm cần thận trọng.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
