400 g rau mỗi ngày, liên quan giảm 34% ung thư vú ở người CAT CC. Gen CAT tạo ra catalase — enzyme phân giải hydrogen peroxide thành nước và oxy với tốc độ thuộc nhóm cao nhất trong sinh học, và là mắt xích thứ ba của hệ chống oxy hoá nội sinh sau SOD2 và GPX1. Bài viết giải thích cơ chế, vì sao biến thể CAT được nghiên cứu nhiều nhất thế giới lại chỉ chiếm 2,0% ở người Kinh Việt Nam trong khi biến thể phổ biến (46%) vẫn chưa có ý nghĩa rõ ràng, và vì sao bằng chứng nghiêng về rau trái trong bữa ăn chứ không phải viên bổ sung.
Kiến Thức Trường Thọ
Dinh dưỡng cho tiêu chảy cấp ở trẻ em trong tuổi thọ: Bằng chứng oresol nồng độ thẩm thấu thấp (giảm 33% nhu cầu truyền dịch), bổ sung kẽm 10–14 ngày theo WHO/UNICEF, thử nghiệm âm tính PECARN về men vi sinh và bối cảnh Việt Nam
Oresol nồng độ thấp giảm 33% nhu cầu truyền dịch ở trẻ tiêu chảy. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho tiêu chảy cấp ở trẻ em: công thức oresol 245 mOsm/L của WHO, bổ sung kẽm 10–14 ngày, và vì sao việc kiêng ăn hay ngưng bú mẹ đi ngược lại toàn bộ dữ liệu thử nghiệm. Kèm hai thử nghiệm âm tính lớn về men vi sinh (PECARN, PERC 2018) và bối cảnh Việt Nam.
Dinh dưỡng cho phòng ngừa ung thư nội mạc tử cung (ung thư thân tử cung) trong tuổi thọ: Bằng chứng nghiên cứu WHI (giảm ≥5% cân nặng liên quan giảm 29% nguy cơ), meta-analysis 6,4 triệu người của Aune, cà phê và bối cảnh Việt Nam
Giảm ≥5% cân nặng liên quan giảm 29% nguy cơ ung thư nội mạc tử cung — đó là kết quả từ 36.794 phụ nữ sau mãn kinh trong nghiên cứu WHI, và ở nhóm béo phì mức giảm lên tới 56%. Đây là loại ung thư có mối liên hệ với mỡ cơ thể mạnh nhất: mỗi 5 kg/m² BMI đi kèm nguy cơ cao hơn 54% trong phân tích tổng hợp 6,4 triệu người. Bài viết tổng hợp bằng chứng về cân nặng, tải đường huyết, đồ uống có đường, cà phê, đậu nành và chế độ Địa Trung Hải, cùng bối cảnh Việt Nam.
Dinh dưỡng cho dị ứng đạm sữa bò ở trẻ nhỏ (CMPA) trong tuổi thọ: Bằng chứng 68% trẻ dung nạp được sữa nướng chín kỹ (JACI 2008), hướng dẫn ESPGHAN/DRACMA và bối cảnh chẩn đoán quá mức ở Việt Nam
68% trẻ dị ứng đạm sữa bò dung nạp được sữa nướng chín kỹ. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho dị ứng đạm sữa bò (CMPA) ở trẻ nhỏ: công thức thuỷ phân tích cực và công thức acid amin, thang sữa (milk ladder), bảo đảm canxi – vitamin D – năng lượng trong thời gian loại trừ, và chế độ ăn của mẹ cho con bú. Đồng thời phân tích vấn đề chẩn đoán quá mức và những xét nghiệm không có giá trị, trong bối cảnh thực phẩm và chi phí ở Việt Nam.
Dinh dưỡng cho bệnh thần kinh đái tháo đường (biến chứng thần kinh ngoại biên) trong tuổi thọ: Bằng chứng DCCT (kiểm soát đường huyết chặt giảm 60% bệnh thần kinh), RCT alpha-lipoic acid SYDNEY 2, thiếu vitamin B12 do metformin và bối cảnh Việt Nam
Kiểm soát đường huyết chặt giảm 60% bệnh thần kinh đái tháo đường (DCCT). Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho biến chứng thần kinh ngoại biên: chất lượng carbohydrate và cân nặng, thiếu vitamin B12 ở người dùng metformin lâu dài, alpha-lipoic acid và benfotiamine tới đâu là thật, cùng bối cảnh bữa cơm Việt. Đây là nội dung giáo dục dinh dưỡng, không thay cho điều trị y khoa.
Dinh dưỡng cho người bệnh nặng tại khoa hồi sức tích cực (ICU) trong tuổi thọ: Bằng chứng RCT EPaNIC (trì hoãn dinh dưỡng tĩnh mạch giảm 13% nhiễm trùng), thử nghiệm NUTRIREA-3, EFFORT Protein và bối cảnh Việt Nam
Trì hoãn dinh dưỡng tĩnh mạch tuần đầu, giảm 13% nhiễm trùng ở người bệnh nặng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho người bệnh nặng tại ICU: thử nghiệm EPaNIC, TARGET, NUTRIREA-2/3, EFFORT Protein và hướng dẫn ESPEN 2023 — vì sao “cho ăn nhiều hơn” không đồng nghĩa với hồi phục nhanh hơn. Nội dung mang tính giáo dục dinh dưỡng, không thay cho chỉ định của bác sĩ điều trị.
Gen TAS1R1 và vị umami: nước mắm, bột ngọt và cách giảm muối cho người Việt
Người Việt ăn 9,4 g muối mỗi ngày, vị umami giúp giảm 30% natri. Gen TAS1R1 (cùng TAS1R3) tạo nên thụ thể cảm nhận vị umami — vị nền của nước mắm, mắm tôm, nước dùng phở và bột ngọt. Bài viết giải thích cơ chế thụ thể, các biến thể khiến mỗi người cảm nhận umami mạnh yếu khác nhau, và cách dùng chính vị umami như một công cụ giảm muối trong bữa ăn Việt.
Gen PSCA: ăn mặn, dưa muối và H. pylori — vì sao cùng một dạ dày lại hai kết cục khác nhau
Trên 10 g muối/ngày liên quan tăng 68% nguy cơ ung thư dạ dày. Gen PSCA — với biến thể rs2294008 mà gần một nửa người Đông Á mang — quyết định lớp niêm mạc dạ dày của bạn tái tạo và tự bảo vệ tốt đến đâu trước muối và vi khuẩn Helicobacter pylori. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng từ các nghiên cứu Nhật, Hàn, Trung Quốc và Việt Nam, và một kế hoạch giảm mặn rất cụ thể cho bếp Việt.
Dinh dưỡng cho viêm da cơ địa (chàm thể tạng) trong tuổi thọ: Bằng chứng meta-analysis probiotic dự phòng (giảm ~22% nguy cơ ở trẻ), RCT vitamin D của Camargo tại Mông Cổ, tác hại của kiêng thực phẩm thiếu căn cứ và bối cảnh Việt Nam
Probiotic cho mẹ và bé giảm ~22% nguy cơ chàm thể tạng ở trẻ (meta-analysis EAACI, RR ~0,78) — nhưng phần lớn giá trị thực tế của dinh dưỡng trong viêm da cơ địa lại đến từ việc ngừng kiêng khem thiếu căn cứ: các tổng quan Cochrane cho thấy loại trừ thực phẩm hầu như không cải thiện da, và khoảng 19% trẻ xuất hiện phản ứng dị ứng tức thì mới với chính món đã bị cắt. Bài viết tổng hợp RCT vitamin D của Camargo tại Mông Cổ, bằng chứng LEAP về cho ăn sớm, kết quả âm tính của sữa công thức thuỷ phân và bối cảnh kiêng “đồ tanh” ở Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
