Bột ngọt 5g mỗi ngày, liên quan tăng 33% thừa cân ở Trung Quốc. Sau 50 năm tranh luận, MSG được FDA và JECFA xếp loại an toàn ở liều thông thường, và còn có thể là công cụ giảm muối giúp hạ huyết áp. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT, cohort CHNS, INTERMAP và đặt MSG vào khẩu phần Việt — nơi natri ẩn từ hạt nêm, nước mắm mới là vấn đề thực sự.
Kiến Thức Trường Thọ
Mướp đắng (Momordica charantia / bitter melon) trong tuổi thọ: Bằng chứng đường huyết, lipid và bối cảnh ẩm thực Việt Nam
2g mướp đắng mỗi ngày, HbA1c giảm 0.6% ở người tiểu đường type 2. Tổng hợp bằng chứng RCT và meta-phân tích về mướp đắng (Momordica charantia / khổ qua) trong kiểm soát đường huyết, lipid và bối cảnh dùng trong ẩm thực Việt Nam.
Gen BDNF (Val66Met), trí nhớ và món ăn ‘nuôi não’: vì sao gần một nửa người Việt cần đặc biệt chú ý đến cá béo, trà xanh và vận động
Tập aerobic 30 phút mỗi ngày, tăng 32% BDNF huyết thanh sau 12 tuần. Khoảng 40–50% người Đông Á mang biến thể BDNF Met — tiết yếu tố nuôi thần kinh kém hơn khi não cần. Bài này phân tích cơ chế, bằng chứng và một kế hoạch dinh dưỡng – vận động – ngủ thực tế cho người Việt.
Gen PON1 (Q192R/L55M), dư lượng thuốc trừ sâu và sức khoẻ tim mạch: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
240 ml nước lựu mỗi ngày, tăng 83% PON1 ở người xơ vữa động mạch. PON1 là enzyme gắn trên HDL, vừa thuỷ phân thuốc trừ sâu lân hữu cơ vừa bảo vệ LDL khỏi oxy hoá. Với người Việt — quốc gia tiêu thụ rau, dùng nhiều thuốc bảo vệ thực vật và có tỉ lệ biến thể Q192R, L55M khác biệt — biết về PON1 giúp chọn dầu, rau, quả và thói quen sống bảo vệ tim mạch hiệu quả hơn.
Theaflavins và thearubigins trong trà đen: Bằng chứng tim mạch, lipid, viêm và tuổi thọ
375 mg theaflavins mỗi ngày, giảm 16% LDL ở người mỡ máu cao. Bài viết tóm tắt bằng chứng RCT và meta-analysis về polyphenol đặc trưng của trà đen — theaflavins và thearubigins — trên lipid, viêm, đường huyết và tử vong, đặt trong bối cảnh trà đen Bảo Lộc, Phú Thọ của Việt Nam.
Vitamin K2 (MK-4, MK-7) trong tuổi thọ: Bằng chứng Rotterdam Study, vôi hoá mạch máu và xương
180 mcg MK-7 mỗi ngày, giảm 50% mất xương ở phụ nữ mãn kinh. Bài tổng hợp bằng chứng dịch tễ Rotterdam Study, RCT MK-7 ba năm trên phụ nữ Hà Lan, khác biệt giữa MK-4 và MK-7, cùng bối cảnh khẩu phần Việt Nam ít natto và phô mai cứng.
Vitamin B2 (riboflavin) trong tuổi thọ: Bằng chứng migraine, MTHFR, ti thể và bối cảnh Việt Nam
Bổ sung 400mg riboflavin mỗi ngày, giảm 50% cơn migraine ở người trưởng thành. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT của Schoenen 1998, vai trò của riboflavin trong dự phòng migraine, tương tác với MTHFR 677TT và huyết áp, cùng bối cảnh khẩu phần Việt dựa nhiều vào gạo trắng và ít sữa.
Gen FABP2 (Ala54Thr), chất béo bữa ăn và mỡ máu: vì sao 1/3 người Việt hấp thu mỡ từ phở, bún bò và đồ chiên nhanh hơn
Sau bữa 50g chất béo, triglyceride máu tăng ~30% ở người mang FABP2 54Thr. Khoảng 1 trong 3 người Việt mang biến thể này — hấp thu chất béo nhanh hơn từ phở, bún bò, lòng heo và đồ chiên. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng cho người Việt.
Gen TRPV1, vị cay và sức khoẻ chuyển hoá: vì sao mâm cơm ‘thiếu ớt’ của người Việt không chỉ là chuyện khẩu vị
Ăn ớt 6–7 ngày/tuần liên quan giảm 14% tử vong ở Trung Quốc. Gen TRPV1 mã hoá thụ thể capsaicin — quyết định bạn yêu hay sợ vị cay, và có thể ảnh hưởng tới cân nặng, huyết áp và đường huyết. Cẩm nang hôm nay giải thích vì sao một thìa sa tế hay vài lát ớt xanh trong bữa cơm Việt có thể quan trọng hơn nhiều người tưởng — và cách tận dụng nó cho sức khoẻ chuyển hoá.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
