Bruce Ames

Ergothioneine là một acid amin chứa lưu huỳnh có nhiều trong nấm. Bruce Ames đề xuất nó là “vitamin trường thọ” tiềm năng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế và nguồn thực phẩm — góc nhìn giáo dục.