Biến thể SCD1 hiếm liên quan eo nhỏ hơn 4 cm và độ nhạy insulin tốt hơn khoảng 23% ở nam giới (nghiên cứu ULSAM, Thụy Điển). SCD1 là enzyme biến chất béo bão hoà thành chất béo không bão hoà đơn — và cơm trắng, đường cùng trà sữa làm nó hoạt động mạnh hơn. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách điều chỉnh mâm cơm người Việt. Mang tính giáo dục, không thay cho tư vấn của bác sĩ.
chất béo
Gen LIPC, men lipase gan và HDL: vì sao cùng ăn nhiều mỡ động vật, có người Việt giữ được ‘cholesterol tốt’, người khác lại mất
Chất béo trên 30% năng lượng, triglyceride cao hơn 45% ở kiểu gen TT (người Đông Á). Gen LIPC tạo ra men lipase gan — ‘chiếc kéo’ cắt tỉa HDL; biến thể −514C>T liên quan HDL cao hơn, nhưng lợi thế này chỉ giữ được khi khẩu phần chất béo vừa phải và nghiêng về cá béo, dầu thực vật thay vì mỡ động vật.
Gen FABP2 (Ala54Thr), chất béo bữa ăn và mỡ máu: vì sao 1/3 người Việt hấp thu mỡ từ phở, bún bò và đồ chiên nhanh hơn
Sau bữa 50g chất béo, triglyceride máu tăng ~30% ở người mang FABP2 54Thr. Khoảng 1 trong 3 người Việt mang biến thể này — hấp thu chất béo nhanh hơn từ phở, bún bò, lòng heo và đồ chiên. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng cho người Việt.
Gen CD36, vị béo và mỡ heo: vì sao có người Việt mê lòng heo còn có người không thể ăn
Gen CD36 là ‘ăng-ten’ cảm nhận chất béo trên lưỡi và đóng vai trò ở ruột, gan, cơ và đại thực bào. Khoảng 35–45% người Đông Á mang biến thể giảm độ nhạy vị béo, dẫn đến xu hướng nạp dư mỡ. Bài viết hướng dẫn người Việt cách điều chỉnh phở, lòng heo, cá kho và bánh xèo theo kiểu gen CD36 — kể cả khi không xét nghiệm.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
