Ăn nhiều omega-6, thành mạch dày thêm 80 µm ở người gen ALOX5. Gen ALOX5 tạo enzyme 5-lipoxygenase biến omega-6 thành leukotriene gây viêm mạch — một số người Việt nhạy hơn với chất béo khẩu phần. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách cân bằng omega-6/omega-3 từ cá biển trong bữa ăn Việt.
dinh dưỡng
Gen UGT1A1, bilirubin và hội chứng Gilbert: vì sao nhịn ăn làm vàng mắt nhẹ và điều đó nói gì về ‘giải độc’ và tim mạch người Việt
Nhịn ăn 24 giờ, bilirubin tăng 2–3 lần ở người mang biến thể UGT1A1*6. UGT1A1 là enzyme ‘đóng gói’ bilirubin để thải; biến thể chậm gây hội chứng Gilbert lành tính rất phổ biến ở người Đông Á. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách ăn uống, dùng thuốc hợp lý cho người Việt.
Asen (arsenic) vô cơ trong gạo và tuổi thọ: Bằng chứng ung thư, tim mạch và cách nấu giảm phơi nhiễm ở người Việt
Nấu gạo với 6 phần nước, giảm tới 40% asen vô cơ trong hạt. Cây lúa tích luỹ asen vô cơ — chất gây ung thư nhóm 1 của IARC — mạnh hơn các ngũ cốc khác do trồng ngập nước. Bài viết tổng hợp bằng chứng về ung thư, tim mạch, tiểu đường, và những cách vo, nấu, đa dạng tinh bột giúp giảm phơi nhiễm trong bữa cơm Việt.
Tải acid của khẩu phần (PRAL/NEAP) trong tuổi thọ: Bằng chứng tiểu đường type 2, tử vong và bối cảnh Việt Nam
Mỗi 10 mEq/ngày tăng thêm tải acid khẩu phần liên quan tới nguy cơ tử vong chung cao hơn ~3%. Bài viết giải thích tải acid khẩu phần (PRAL/NEAP), bằng chứng dịch tễ về tiểu đường type 2 và tử vong, giả thuyết nhiễm toan chuyển hoá nhẹ mạn tính, cùng cách áp dụng trong bữa ăn Việt Nam.
Gen GIPR, hormone GIP và cách cơ thể ‘cất mỡ’: vì sao người Việt mang biến thể này hợp với bữa ăn ít béo, nhiều chất xơ
Chế độ ăn ít béo (khoảng 20% năng lượng), giàu chất xơ liên quan tới đường huyết lúc đói giảm thêm khoảng 2,3% mỗi alen GIPR rs2287019. Gen GIPR điều khiển thụ thể của hormone GIP — tín hiệu sau bữa ăn quyết định cơ thể ‘cất’ bao nhiêu năng lượng thành mỡ. Bài viết giải thích cơ chế và cách điều chỉnh mâm cơm Việt cho phù hợp.
Gen NQO1, rau họ cải và CoQ10: vì sao ‘tấm khiên chống oxy hoá’ của người Việt mạnh yếu khác nhau
Ăn rau họ cải 3 lần/tuần, liên quan giảm 19% ung thư dạ dày. Gen NQO1 tạo enzyme giải độc quinone và tái sinh vitamin E, CoQ10; biến thể C609T (Pro187Ser) khá phổ biến ở Đông Á làm enzyme gần như biến mất. Bài viết giải thích cơ chế và cách điều chỉnh mâm cơm Việt — mang tính giáo dục, không thay tư vấn y khoa.
Rong biển (tảo biển: nori, wakame, kombu) trong tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, fucoxanthin, iod và bối cảnh Việt Nam
Ăn 15 g rong biển mỗi ngày, giảm 37% đột quỵ ở nam giới Nhật. Hai nghiên cứu thuần tập lớn của Nhật (JACC, CIRCS) cho thấy người ăn rong biển thường xuyên có nguy cơ đột quỵ và tử vong tim mạch thấp hơn. Tổng hợp bằng chứng về chất xơ nhớt, fucoxanthin, cùng cảnh báo iod và arsenic, và cách dùng rong nho, nori hợp lý cho người Việt.
Muối iod và bướu cổ trong tuổi thọ: Bằng chứng rối loạn do thiếu iod, iod hoá muối toàn dân và bài học Việt Nam
Muối iod toàn dân, bướu cổ trẻ Việt Nam giảm từ 22% còn 3,6%. Tổng hợp bằng chứng về vai trò của iod với tuyến giáp, phổ rối loạn do thiếu iod (IDD), tổn thương nhận thức thai kỳ và chiến lược iod hoá muối toàn dân. Bài viết giáo dục, không thay tư vấn y tế.
Gen ELOVL2, omega-3 và bước cuối tạo DHA: vì sao có người Việt ăn cá vẫn thiếu DHA cho não và mắt
Bổ sung 1–2,5 g DHA mỗi ngày, giảm 24% triglyceride ở người hội chứng chuyển hoá Gen ELOVL2 là enzyme “nối dài” giữ bước gần cuối để cơ thể tự tạo DHA từ omega-3 thực vật. Người ăn chay hoặc ít ăn cá biển dễ chịu ảnh hưởng nhất — bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách ăn thực tế cho người Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
