Vitamin C tăng 2–3 lần hấp thu sắt ở người thiếu máu thiếu sắt. Bài tổng hợp bằng chứng về sắt heme và non-heme, chất tăng cường (vitamin C, yếu tố thịt) và chất ức chế (tannin trong trà–cà phê, phytate, canxi), cùng cách áp dụng trong bữa ăn của người Việt.
dinh dưỡng
Gen ALDOB, fructose và bệnh không dung nạp fructose di truyền: vì sao có người Việt từ nhỏ đã sợ đồ ngọt, ăn trái cây ngọt là buồn nôn — và điều đó nói gì về gan, đường huyết và sàng lọc
Kiêng fructose, mỡ gan giảm khoảng 50% ở người mang hai biến thể ALDOB. Gen ALDOB tạo enzyme aldolase B — ‘cửa xả’ của con đường chuyển hoá fructose ở gan; thiếu hụt gây bệnh không dung nạp fructose di truyền, khiến đường mía, mật ong và trái cây ngọt trở nên nguy hiểm. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và ý nghĩa với người Việt.
Gen SLC19A2, vitamin B1 (thiamine) và gạo trắng: vì sao ‘cửa vận chuyển thiamine’ của mỗi người Việt mạnh yếu khác nhau — và điều đó nói gì về beriberi, thiếu máu và tiểu đường
Bổ sung 300 mg thiamine/ngày, giảm ~38% albumin niệu ở người tiểu đường type 2. Gen SLC19A2 mã hóa ‘cánh cửa’ đưa vitamin B1 vào tế bào — bài học về gạo trắng, beriberi và cách ăn đủ thiamine từ mâm cơm Việt.
Gen PAH, phenylalanine và aspartame: vì sao sàng lọc sơ sinh quan trọng với trẻ Việt
Mỗi 100 µmol/L phenylalanine tăng, liên quan giảm 1,3–3,1 điểm IQ ở trẻ PKU. Gen PAH mã hoá enzyme biến phenylalanine thành tyrosine; khi cả hai bản sao hỏng, một axit amin thiết yếu có trong mọi thức ăn giàu đạm lại trở thành chất độc thần kinh. Bài viết giải thích cơ chế, phổ biến thể PAH ở người Đông Á, và vì sao câu hỏi quan trọng nhất là gói sàng lọc sơ sinh có đo phenylalanine hay không.
Gen ATP7B và đồng: vì sao gan bò, hàu và kẽm liều cao lại quan trọng với người Việt
100 g gan bò chứa gần 10 mg đồng, gấp hơn 10 lần nhu cầu ngày người lớn. ATP7B là chiếc van thải đồng duy nhất của cơ thể — đồng không thải được qua thận, toàn bộ đường ra là qua mật. Ở 113 bệnh nhi Wilson người Việt, biến thể S105* chiếm 32,3% số alen, phổ biến gấp khoảng 5 lần R778L vốn được xem là đặc trưng Đông Á. Bài viết cũng giải thích vì sao kẽm liều cao kéo dài có thể gây thiếu đồng ở người khoẻ mạnh.
Dinh dưỡng cho thoái hoá điểm vàng tuổi già (AMD) trong tuổi thọ: Bằng chứng AREDS/AREDS2, chế độ Địa Trung Hải, lutein–zeaxanthin và bối cảnh Việt Nam
Công thức AREDS giảm 28% nguy cơ tiến triển ở người thoái hoá điểm vàng. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho AMD — thử nghiệm AREDS và AREDS2, tổng quan Cochrane, chế độ ăn Địa Trung Hải trong nghiên cứu EYE-RISK — và phân biệt rõ điều mà bổ sung vi chất làm được (làm chậm tiến triển ở người đã có AMD trung bình) với điều nó không làm được (phòng ngừa AMD ở người mắt bình thường). Nội dung mang tính giáo dục dinh dưỡng, không thay cho khám và điều trị nhãn khoa.
Gen CUBN, vitamin B12 và ăn chay: vì sao có người Việt ăn uống lành mạnh vẫn thiếu B12 — và điều đó nói gì về ‘cánh cửa hấp thu’ ở ruột
Dưới 2,4 µg B12 mỗi ngày liên quan tới tình trạng thiếu hụt tiềm ẩn ở nhiều người ăn chay. Gen CUBN tạo ra cubilin — cánh cửa đón vitamin B12 tại ruột non; hiểu nó giúp giải thích vì sao cùng thực đơn, có người đủ B12, người lại thiếu.
Gen CYP2C9, warfarin và rau lá xanh: vì sao cùng một viên thuốc chống đông, có người Việt cần liều rất thấp — và điều đó nói gì về vitamin K, thuốc giảm đau
Mang CYP2C9*3, nhu cầu warfarin thường thấp hơn khoảng 30% để giữ INR trong ngưỡng 2–3. Gen CYP2C9 quyết định gan bạn “đốt” warfarin nhanh hay chậm, đồng thời chuyển hoá nhiều thuốc giảm đau NSAID quen thuộc. Bài viết giải thích cơ chế và cách giữ vitamin K ổn định cho người Việt.
Gen SREBF1 (SREBP-1c), cơm trắng và gan nhiễm mỡ: vì sao ‘công tắc biến tinh bột thành mỡ’ của mỗi người Việt bật mạnh yếu khác nhau — và điều đó nói gì về mỡ máu, tiểu đường
Ở hơn 15.000 người, biến thể SREBF1 liên quan tăng khoảng 17% nguy cơ tiểu đường type 2. SREBP-1c là ‘công tắc’ do insulin bật, biến cơm trắng và đồ ngọt dư thừa thành mỡ ngay trong gan. Vì sao mỗi người Việt bật công tắc này mạnh yếu khác nhau, và ăn thế nào để ‘hạ nhiệt’.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
