Ăn 2 g phytosterol mỗi ngày, giảm 9% LDL ở người trưởng thành. NPC1L1 là ‘cổng vào’ cholesterol ở ruột non — quyết định bạn hấp thu bao nhiêu từ trứng, tôm, lòng heo, và đáp ứng thế nào với phytosterol từ đậu nành, mè, yến mạch. Một cẩm nang dinh dưỡng thực dụng cho người Việt, dựa trên bằng chứng từ NEJM, Science và meta-analysis lớn.
gen
Gen TM6SF2 (E167K), gan nhiễm mỡ và bia rượu: vì sao mâm cơm người Việt cần đặc biệt thận trọng với bia, đường và đồ chiên
Giảm 5% cân nặng có thể giảm khoảng 30% mỡ gan ở người mang biến thể TM6SF2 E167K. Đây là một trong những gen mạnh nhất ảnh hưởng đến gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), đặc biệt liên quan với bia, đường và đồ chiên — những thứ rất phổ biến trong bữa ăn người Việt. Bài này giải thích cơ chế, bằng chứng và kế hoạch ăn uống thực tế.
Gen GLP1R (G168S), GLP-1 và cảm giác no: cẩm nang đánh thức ‘hormone no’ tự nhiên cho người Việt
Thêm 10g chất xơ mỗi ngày, giảm 25% tiểu đường người Đông Á. Gen GLP1R quyết định cơ thể bạn ‘lắng nghe’ GLP-1 — hormone no tự nhiên — mạnh hay yếu. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể như G168S phổ biến ở Đông Á, và làm sao bữa cơm Việt có thể đánh thức GLP-1 nội sinh qua chất xơ, đạm, MUFA và polyphenols, mà không cần dùng đến thuốc.
Gen KCNQ1, kênh kali và cơm trắng: vì sao gần 60% người Việt mang biến thể dễ tiểu đường type 2
Thay 50 g gạo trắng bằng gạo lứt, giảm 16% nguy cơ tiểu đường ở người KCNQ1. Gen KCNQ1 mã hoá kênh kali Kv7.1 ở tế bào beta tuỵ; biến thể rs2237892 phổ biến ở 55–65% người Đông Á làm suy giảm pha 1 insulin sau bữa ăn. Bài viết hướng dẫn dinh dưỡng và lối sống thực tế cho người Việt: gạo lứt, đậu, magie, thứ tự ăn, đi bộ sau ăn.
Gen APOC3, fructose và triglyceride: vì sao trà sữa và nước ngọt đẩy mỡ máu người Việt nhanh hơn
Uống 500 ml nước ngọt mỗi ngày, triglyceride tăng 18% ở người mang APOC3. Gen APOC3 là ‘phanh’ làm chậm dọn dẹp triglyceride; với khẩu phần Việt nhiều cơm trắng, trà sữa và mỡ heo, gen này dễ bị bật lên kéo dài. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể rs5128/R19X, bằng chứng dược lý và kế hoạch ăn uống thực tế để giữ mỡ máu khoẻ.
Gen LDLR, cholesterol và mỡ heo: vì sao có người Việt LDL tăng vọt còn người khác không
Cắt 10g mỡ bão hoà mỗi ngày, LDL giảm 10% ở người có LDLR rs688. Gen LDLR mã hoá thụ thể vớt LDL khỏi máu của gan; biến thể LDLR yếu khiến LDL tăng cao và nhạy với mỡ bão hoà. Cẩm nang chuyển dịch nguồn chất béo trong bữa cơm Việt — từ mỡ heo, lòng, da gà sang cá béo, đậu nành, yến mạch.
Gen SLC2A2 (GLUT2), trà sữa và đường: vì sao gần một nửa người Việt thèm ngọt khó cưỡng và dễ tiểu đường type 2
Người mang SLC2A2 Ile/X ăn thêm 20g đường mỗi ngày so với Thr/Thr. Biến thể rs5400 (Thr110Ile) của gen mã hoá kênh vận chuyển glucose GLUT2 ảnh hưởng tới sở thích vị ngọt và đáp ứng đường huyết. Bài viết tổng hợp cơ chế, bằng chứng và kế hoạch dinh dưỡng thực tế cho người Việt — từ trà sữa, cà phê sữa đá đến bánh trung thu — để giảm đường tự do về dưới 25 g/ngày theo khuyến nghị WHO.
Gen LEPR (Q223R), leptin và cảm giác no: vì sao gần một nửa người Việt khó nhận tín hiệu ‘đã đủ’
Tăng protein lên 25%, giảm 30% calo bữa sau ở nhóm leptin kém nhạy. Biến thể LEPR Q223R rất phổ biến ở người Việt và Đông Á — làm tín hiệu “đã đủ” đến não yếu hơn. Cẩm nang dinh dưỡng thực tế: thứ tự ăn, lượng protein, đường tinh luyện, ngủ và vận động.
Gen MAOA, nước mắm và mắm tôm: vì sao có người Việt ăn đồ lên men hay đau đầu, hồi hộp
25 mg tyramine một bữa liên quan tăng 30% đau đầu ở người mang biến thể MAOA hoạt độ thấp (MAOA-L). Tyramine có nhiều trong nước mắm, mắm tôm, chao, tương, dưa muối — những thành phần cốt lõi của ẩm thực Việt. Bài viết giải thích vì sao cùng một bữa bún mắm, có người vẫn khoẻ, có người bừng mặt, mất ngủ, hoặc đau đầu, và cách ăn đồ lên men an toàn dựa trên biến thể gen MAOA.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
