Bột ngọt 5g mỗi ngày, liên quan tăng 33% thừa cân ở Trung Quốc. Sau 50 năm tranh luận, MSG được FDA và JECFA xếp loại an toàn ở liều thông thường, và còn có thể là công cụ giảm muối giúp hạ huyết áp. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT, cohort CHNS, INTERMAP và đặt MSG vào khẩu phần Việt — nơi natri ẩn từ hạt nêm, nước mắm mới là vấn đề thực sự.
huyết áp
Gen TRPV1, vị cay và sức khoẻ chuyển hoá: vì sao mâm cơm ‘thiếu ớt’ của người Việt không chỉ là chuyện khẩu vị
Ăn ớt 6–7 ngày/tuần liên quan giảm 14% tử vong ở Trung Quốc. Gen TRPV1 mã hoá thụ thể capsaicin — quyết định bạn yêu hay sợ vị cay, và có thể ảnh hưởng tới cân nặng, huyết áp và đường huyết. Cẩm nang hôm nay giải thích vì sao một thìa sa tế hay vài lát ớt xanh trong bữa cơm Việt có thể quan trọng hơn nhiều người tưởng — và cách tận dụng nó cho sức khoẻ chuyển hoá.
Gen AGT (M235T), muối và huyết áp: vì sao 60–70% người Việt nhạy cảm đặc biệt với nước mắm, đồ muối và mì gói
Bớt 6 g muối/ngày, liên quan hạ 7 mmHg huyết áp người AGT 235TT. Khoảng 60–70% người Việt mang ít nhất một bản sao biến thể T tại vị trí M235T (rs699) của gen AGT — nhóm này có xu hướng nhạy cảm muối hơn rõ rệt. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng, và cẩm nang dinh dưỡng thực tế cho mâm cơm Việt.
Lựu (pomegranate) và punicalagin trong tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, huyết áp, tuyến tiền liệt và lipid
Uống 240 ml nước ép lựu mỗi ngày, giảm 5 mmHg huyết áp tâm thu. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT về lựu và punicalagin trên huyết áp, lipid oxy hoá, tuyến tiền liệt và microbiome — kèm cách dùng thực dụng trong bữa ăn Việt.
Hesperidin và flavonone cam quýt (cam, quýt, bưởi, chanh): Bằng chứng tim mạch, endothelial và tuổi thọ
Uống hesperidin 292 mg/ngày, giảm 5 mmHg huyết áp tâm trương trong RCT chéo. Tổng hợp bằng chứng RCT và dịch tễ về hesperidin, naringin và flavonone cam quýt: chức năng nội mạc, huyết áp, viêm mạn và áp dụng trong bữa ăn người Việt.
Kali (potassium) trong tuổi thọ: Bằng chứng từ thử nghiệm SSaSS, muối giảm natri và tỉ lệ natri/kali
Dùng muối có 25% kali clorua, giảm 14% đột quỵ ở 21.000 người trong thử nghiệm SSaSS 2021. Bài viết tổng hợp bằng chứng về kali và tỉ lệ natri/kali trong tuổi thọ tim mạch — từ phân tích gộp RCT về huyết áp, thử nghiệm SSaSS, đến dữ liệu đoàn hệ PURE — cùng nguồn kali trong thực phẩm, giới hạn an toàn với người bệnh thận và bối cảnh ăn mặn, ít rau quả ở Việt Nam.
Gen NOS3, rau xanh và oxit nitric: cẩm nang dinh dưỡng cho huyết áp khoẻ ở người Việt
Gen NOS3 quy định enzyme eNOS — “nhà máy” sản xuất oxit nitric trong lòng mạch. Bài viết giải thích các biến thể chính (Glu298Asp, T-786C), cách rau muống, củ dền, tỏi, trà xanh và cá biển hỗ trợ hệ NO, cùng kế hoạch hành động giảm huyết áp cho người Việt.
Thực phẩm giàu nitrate (củ dền, rau lá xanh) và sức khoẻ mạch máu trong tuổi thọ
Rau lá xanh đậm và củ dền là nguồn nitrate tự nhiên có thể được cơ thể chuyển thành nitric oxide — phân tử trung tâm của sức khoẻ mạch máu và huyết áp. Bài viết tổng hợp bằng chứng từ thử nghiệm lâm sàng và các nghiên cứu đoàn hệ lớn về nitrate thực vật, đối chiếu với tranh luận về nitrate trong thịt chế biến, và đề xuất cách áp dụng phù hợp với bữa ăn Việt.
Tỏi (garlic) và tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, lipid, đường huyết và miễn dịch
Tỏi không chỉ là gia vị quen thuộc của bếp Việt mà còn là đối tượng nghiên cứu nghiêm túc trong y học hiện đại. Bài viết tổng hợp bằng chứng về tỏi với huyết áp, lipid máu, đường huyết, miễn dịch và tuổi thọ — và những giới hạn cần biết khi áp dụng vào bữa ăn hằng ngày.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
