mỡ heo

Gen CD36 là ‘ăng-ten’ cảm nhận chất béo trên lưỡi và đóng vai trò ở ruột, gan, cơ và đại thực bào. Khoảng 35–45% người Đông Á mang biến thể giảm độ nhạy vị béo, dẫn đến xu hướng nạp dư mỡ. Bài viết hướng dẫn người Việt cách điều chỉnh phở, lòng heo, cá kho và bánh xèo theo kiểu gen CD36 — kể cả khi không xét nghiệm.