Mỗi 10 µmol/L TMAO trong máu liên quan tới tăng khoảng 8% nguy cơ tim mạch — và gen FMO3 quyết định một phần bạn tạo ra bao nhiêu TMAO từ trứng, lòng heo, thịt đỏ và hải sản. Bài viết giải thích cơ chế choline – carnitine – vi khuẩn ruột – gan, các biến thể FMO3 phổ biến, và một kế hoạch ăn uống thực tế cho mâm cơm Việt mà không phải ‘sợ’ trứng hay cá.
nutrigenomics
Gen CLOCK, nhịp sinh học và thời điểm ăn: vì sao ‘cú đêm’ người Việt dễ tăng cân và khó giảm cân hơn
Ăn bữa chính trước 15 giờ, người ăn kiêng giảm cân nhiều hơn ~25%. Gen CLOCK — ‘nhạc trưởng’ của đồng hồ sinh học — giúp giải thích vì sao thời điểm ăn và loại chất béo (MUFA so với mỡ bão hoà) lại quan trọng, đặc biệt với người Việt hay ăn tối muộn, ăn khuya hoặc làm ca kíp. Bài viết cũng bàn có nên xét nghiệm gen này không và đưa ra kế hoạch hành động cụ thể.
Gen SLC30A8 (ZnT8), kẽm và tiểu đường type 2: vì sao mâm cơm gạo trắng của người Việt cần thêm hàu, tôm và đậu
Ăn 12 mg kẽm mỗi ngày, liên quan tới giảm 17% nguy cơ tiểu đường ở người SLC30A8 CC. Bài viết là cẩm nang chi tiết cho người Việt về gen SLC30A8 — ‘người gác cổng kẽm’ của tế bào beta tuyến tuỵ — và cách điều chỉnh hàu, tôm, hạt bí, đậu để bảo vệ đường huyết, đặc biệt với chế độ ăn cơm trắng giàu phytate điển hình ở Việt Nam.
Gen ADRB3 (Trp64Arg), mỡ bụng và chuyển hoá chậm: cẩm nang dinh dưỡng cho 1 trong 3 người Việt
Trp64Arg phổ biến 30% Đông Á, liên quan giảm 200 kcal nghỉ mỗi ngày. Vì sao gen ADRB3 (Trp64Arg) khiến nhiều người Việt giảm cân chậm, dễ tích mỡ bụng và kháng insulin sớm hơn — và đâu là chế độ dinh dưỡng, tập luyện thực tế nhất để bù phần thiếu hụt của ‘thrifty gene’ này.
Gen NRF2 (NFE2L2), sulforaphane và mầm cải: cẩm nang đánh thức ‘công tắc chống oxy hoá tổng’ cho người Việt
NRF2 là yếu tố phiên mã chỉ huy ~200–300 gen phòng vệ chống oxy hoá và thải độc. Khoảng 1/5 người Việt mang biến thể promoter làm NRF2 hoạt động yếu — nhóm này hưởng lợi đặc biệt từ rau họ cải, mầm súp lơ, củ cải sống, tỏi và nghệ. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng.
Gen APOA2, chất béo bão hoà và béo phì: vì sao 1 trong 10 người Việt nhạy cảm đặc biệt với mỡ heo và da gà
APOA2 là một trong những ví dụ kinh điển nhất của ngành nutrigenomics: biến thể rs5082 chỉ “lên tiếng” khi khẩu phần nhiều chất béo bão hoà. Khoảng 10–15% người Đông Á mang kiểu gen CC nhạy cảm — và khẩu phần Việt hiện đại với mỡ heo, da gà, dầu cọ, nước cốt dừa rất dễ vượt ngưỡng 22 g/ngày. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng nghiên cứu và kế hoạch hành động cụ thể.
Gen TMPRSS6, hepcidin và thiếu máu thiếu sắt: vì sao có người Việt uống viên sắt mãi vẫn xanh xao
TMPRSS6 là gen điều khiển hepcidin — “công tắc” cho phép cơ thể hấp thu sắt từ thức ăn. Một biến thể phổ biến ở người Đông Á làm gen này “lười cắt”, khiến hepcidin tăng cao và sắt bị giữ lại trong ruột không vào máu. Bài viết giải thích vì sao điều này quan trọng với phụ nữ Việt và cách điều chỉnh dinh dưỡng để cơ thể thật sự “lấy được” sắt từ bữa ăn.
Gen FUT2, sữa chua và vi sinh đường ruột: vì sao 1/4 người Việt thuộc nhóm ‘không tiết’ cần ăn lên men khác đi
Khoảng 20–28% người Việt mang hai bản sao FUT2 mất chức năng (non-secretor), khiến hệ vi sinh đường ruột nghèo Bifidobacterium hơn và hấp thu vitamin B12 chức năng kém hơn. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể chủ đạo ở Đông Á (rs1047781), bằng chứng nghiên cứu, và kế hoạch dinh dưỡng thực tế dựa trên thực phẩm lên men truyền thống Việt.
Gen MTNR1B, melatonin và ăn khuya: vì sao bữa tối muộn là ‘cú đánh kép’ với đường huyết người Việt
Khoảng 40–45% người Đông Á — trong đó có rất nhiều người Việt — mang biến thể rs10830963 của gen MTNR1B, khiến tế bào tụy ‘nghe” tín hiệu melatonin ban đêm rõ hơn và tiết insulin yếu đi. Hệ quả: ăn khuya, đặc biệt là cơm, mì, hủ tiếu hay nước ngọt sau 9–10 giờ tối, dễ làm đường huyết tăng vọt và mở đường cho tiểu đường type 2. Bài viết giải thích cơ chế và đưa ra cẩm nang ăn theo nhịp sinh học cho người Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
