10 mg kẽm mỗi ngày, cao thêm 1,5 cm ở trẻ Việt chậm lớn. Gen SLC39A4 mã hoá ZIP4 — protein duy nhất đưa kẽm từ lòng ruột vào cơ thể, và là chiếc van tự điều chỉnh theo lượng kẽm bạn ăn. Bài viết giải thích cơ chế, vì sao phytate trong gạo và đậu quyết định nhiều hơn kiểu gen, và vì sao hơn một nửa trẻ em Việt Nam thiếu kẽm dù ăn no.
phytate
Chất phản dinh dưỡng (antinutrients) trong tuổi thọ: Phytate, lectin, oxalate, tannin — bằng chứng và hiểu lầm phổ biến
Phytate trong bánh mì nguyên cám có thể làm hấp thu magie giảm từ 32% xuống 13% — nhưng đó chưa phải toàn bộ câu chuyện. Bài viết tách bằng chứng khỏi hiểu lầm về phytate, lectin, oxalate và tannin: khi nào cần lưu ý, khi nào là nỗi sợ bị thổi phồng. Cùng cách ngâm, ủ, lên men và phối hợp món ăn của người Việt để hoá giải chúng.
Gen SLC30A8 (ZnT8), kẽm và tiểu đường type 2: vì sao mâm cơm gạo trắng của người Việt cần thêm hàu, tôm và đậu
Ăn 12 mg kẽm mỗi ngày, liên quan tới giảm 17% nguy cơ tiểu đường ở người SLC30A8 CC. Bài viết là cẩm nang chi tiết cho người Việt về gen SLC30A8 — ‘người gác cổng kẽm’ của tế bào beta tuyến tuỵ — và cách điều chỉnh hàu, tôm, hạt bí, đậu để bảo vệ đường huyết, đặc biệt với chế độ ăn cơm trắng giàu phytate điển hình ở Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
