Phthalate niệu nhóm cao nhất liên quan tăng 48% tử vong toàn bộ ở người trưởng thành Mỹ. Bài viết tổng hợp bằng chứng về BPA, phthalate và các chất gây rối loạn nội tiết rò rỉ từ bao bì, đồ hộp và hộp nhựa đựng thức ăn nóng — cùng cách giảm phơi nhiễm trong bối cảnh khí hậu nóng và thói quen dùng nhựa ở Việt Nam. Nội dung chỉ mang tính giáo dục.
an toàn thực phẩm
3-MCPD và glycidyl ester (chất sinh ra khi tinh luyện dầu, làm nước tương) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc thận, ung thư, sự cố nước tương Việt Nam 2007
Người ăn nhiều đạt 26%, trung bình 10% ngưỡng an toàn 3-MCPD (Hong Kong). 3-MCPD, ester của nó và glycidyl ester là chất sinh ra khi tinh luyện dầu ở nhiệt độ cao hoặc làm nước tương bằng acid. Tổng hợp bằng chứng độc thận, nguy cơ ung thư (glycidol IARC 2A), bài học nước tương Việt Nam 2007 và cách giảm phơi nhiễm.
Ochratoxin A (độc tố nấm mốc trong cà phê, ngũ cốc) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng bệnh thận, ung thư niệu mạc, độc tính gen và bối cảnh Việt Nam
Ochratoxin phát hiện trong hơn 90% mẫu máu người, chủ yếu từ cà phê, ngũ cốc. Tổng hợp bằng chứng về ochratoxin A — độc tố nấm mốc nhắm vào thận, xếp loại IARC nhóm 2B. Bằng chứng động vật mạnh nhưng dịch tễ ở người còn hạn chế; cách giảm phơi nhiễm qua bảo quản chống mốc trong khí hậu nóng ẩm và thói quen uống cà phê ở Việt Nam.
Dioxit titan (titanium dioxide, E171) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc tính gen, lệnh cấm của EU 2021 và bối cảnh Việt Nam
E171 bị EU cấm năm 2022 do lo ngại gây tổn thương DNA — dioxit titan là phụ gia tạo trắng phổ biến trong kẹo, bánh và viên thuốc. Bài viết tổng hợp kết luận của EFSA 2021, bằng chứng độc tính gen, quan điểm trái chiều của FDA và cách giảm phơi nhiễm ở Việt Nam.
Dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng Parkinson, tiểu đường type 2, ăn hữu cơ giảm phơi nhiễm và bối cảnh Việt Nam
Ăn hữu cơ 7 ngày, giảm tới 95% dư lượng thuốc trừ sâu. Tổng hợp bằng chứng về các nhóm thuốc trừ sâu, mối liên hệ với bệnh Parkinson và tiểu đường type 2, hiệu quả của ăn hữu cơ, và những cách giảm phơi nhiễm thực tế cho người Việt — mà không vì sợ hoá chất mà bỏ rau quả.
Dioxin và chất độc da cam (TCDD) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư, tiểu đường từ thảm hoạ Seveso và bối cảnh Việt Nam
Phơi nhiễm dioxin nặng ở Seveso, liên quan tăng gấp 3 lần tử vong tim thiếu máu cục bộ. Tổng hợp bằng chứng về dioxin và chất độc da cam (TCDD) trong thực phẩm: tử vong tim mạch, ung thư hệ tạo máu, tiểu đường, di sản hotspot ở Việt Nam và cách giảm phơi nhiễm. Bài viết giáo dục, không thay tư vấn y khoa cá nhân.
Chì (lead) trong thực phẩm và nước uống trong tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, huyết áp, thần kinh và phơi nhiễm qua nước, gia vị, thuốc nam ở Việt Nam
Chì máu từ 1 lên 6,7 µg/dL, liên quan tăng 70% tử vong tim mạch ở người Mỹ. Tổng hợp bằng chứng đoàn hệ NHANES về chì ‘liều thấp’ và tử vong tim mạch, lão hoá mạch máu, độc thần kinh, cùng các nguồn phơi nhiễm (nước, gốm, gia vị, thuốc cam) và bối cảnh Việt Nam. Bài viết chỉ nhằm mục đích giáo dục.
PFAS (“hoá chất vĩnh cửu”) trong thực phẩm và nước uống trong tuổi thọ: Bằng chứng miễn dịch, cholesterol, ung thư thận và tinh hoàn, và bối cảnh Việt Nam
PFAS tăng gấp đôi, liên quan giảm 49% kháng thể vắc-xin ở trẻ em. PFAS — “hoá chất vĩnh cửu” trong nước uống, hải sản và bao bì thực phẩm — và bằng chứng về miễn dịch, cholesterol, ung thư thận/tinh hoàn. Đường phơi nhiễm, bối cảnh Việt Nam và cách giảm tiếp xúc hợp lý.
Cadmium (cát-mi) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư, bệnh thận, bệnh itai-itai và phơi nhiễm qua gạo, rau, thuốc lá ở Việt Nam
Ngũ cốc góp 40–60% cadmium ăn vào, liên quan tăng 44% tử vong chung — cadmium là kim loại nặng gây ung thư nhóm 1, tích luỹ ở thận và xương suốt nhiều thập kỷ. Bài viết tổng hợp bằng chứng từ bệnh itai-itai tới các phân tích gộp tử vong tim mạch, cùng nguồn phơi nhiễm qua gạo, rau, hải sản, thuốc lá và bối cảnh Việt Nam.
- 1
- 2
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
