Uống ≥2 ly nước ngọt mỗi ngày liên quan tăng 21% tử vong ở người Mỹ (Nurses’ Health Study và HPFS, hơn 110.000 người). Tổng hợp bằng chứng cohort và phân tích gộp về đồ uống có đường — nước ngọt có ga, trà sữa, nước ép — với tiểu đường type 2, bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ và tử vong sớm. Góc nhìn điềm tĩnh về giới hạn của dữ liệu quan sát và bối cảnh Việt Nam.
dinh dưỡng
Gen FMO3, TMAO và món ăn ‘đậm đà’: vì sao trứng, lòng heo và thịt đỏ ảnh hưởng tim mạch người Việt khác nhau
Mỗi 10 µmol/L TMAO trong máu liên quan tới tăng khoảng 8% nguy cơ tim mạch — và gen FMO3 quyết định một phần bạn tạo ra bao nhiêu TMAO từ trứng, lòng heo, thịt đỏ và hải sản. Bài viết giải thích cơ chế choline – carnitine – vi khuẩn ruột – gan, các biến thể FMO3 phổ biến, và một kế hoạch ăn uống thực tế cho mâm cơm Việt mà không phải ‘sợ’ trứng hay cá.
Gen CLOCK, nhịp sinh học và thời điểm ăn: vì sao ‘cú đêm’ người Việt dễ tăng cân và khó giảm cân hơn
Ăn bữa chính trước 15 giờ, người ăn kiêng giảm cân nhiều hơn ~25%. Gen CLOCK — ‘nhạc trưởng’ của đồng hồ sinh học — giúp giải thích vì sao thời điểm ăn và loại chất béo (MUFA so với mỡ bão hoà) lại quan trọng, đặc biệt với người Việt hay ăn tối muộn, ăn khuya hoặc làm ca kíp. Bài viết cũng bàn có nên xét nghiệm gen này không và đưa ra kế hoạch hành động cụ thể.
MCT (triglyceride trung mạch) và dầu dừa: Bằng chứng nhận thức, chuyển hoá và tuổi thọ
30g MCT mỗi ngày, tăng 230% chuyển hoá ceton não ở người suy giảm nhận thức nhẹ. Bài tổng hợp bằng chứng về triglyceride trung mạch và dầu dừa — từ thử nghiệm Alzheimer, MCI đến cân nặng, lipid máu — và làm rõ tranh cãi về lauric acid. Nội dung dành cho mục đích giáo dục, không thay cho tư vấn y khoa cá nhân.
Gen SLC30A8 (ZnT8), kẽm và tiểu đường type 2: vì sao mâm cơm gạo trắng của người Việt cần thêm hàu, tôm và đậu
Ăn 12 mg kẽm mỗi ngày, liên quan tới giảm 17% nguy cơ tiểu đường ở người SLC30A8 CC. Bài viết là cẩm nang chi tiết cho người Việt về gen SLC30A8 — ‘người gác cổng kẽm’ của tế bào beta tuyến tuỵ — và cách điều chỉnh hàu, tôm, hạt bí, đậu để bảo vệ đường huyết, đặc biệt với chế độ ăn cơm trắng giàu phytate điển hình ở Việt Nam.
Gen ADRB3 (Trp64Arg), mỡ bụng và chuyển hoá chậm: cẩm nang dinh dưỡng cho 1 trong 3 người Việt
Trp64Arg phổ biến 30% Đông Á, liên quan giảm 200 kcal nghỉ mỗi ngày. Vì sao gen ADRB3 (Trp64Arg) khiến nhiều người Việt giảm cân chậm, dễ tích mỡ bụng và kháng insulin sớm hơn — và đâu là chế độ dinh dưỡng, tập luyện thực tế nhất để bù phần thiếu hụt của ‘thrifty gene’ này.
Thịt đỏ và thịt chế biến trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, cơ chế và bối cảnh Việt Nam
28g thịt chế biến mỗi ngày, tăng 20% tử vong ở người Mỹ. Tổng hợp bằng chứng dịch tễ tử vong toàn bộ, ung thư đại trực tràng, tim mạch và đái tháo đường týp 2 cùng cơ chế đề xuất (nitrosamine, heme iron, HCAs/PAHs, TMAO). Khuyến nghị thực dụng cho bữa ăn Việt: lạp xưởng, thịt nướng và lựa chọn thay thế.
Quế (cinnamon) trong tuổi thọ: Bằng chứng đường huyết, lipid, huyết áp và rủi ro coumarin của quế cassia
Bổ sung 1–6 g quế mỗi ngày liên quan tới giảm khoảng 24 mg/dL đường huyết đói ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, kèm tác động khiêm tốn lên triglyceride, LDL và huyết áp. Bài viết tổng hợp meta-analysis Allen 2013, khác biệt giữa quế Ceylon và quế cassia, ngưỡng coumarin EFSA và cách dùng quế Việt Nam an toàn trong tuổi thọ.
Gen NRF2 (NFE2L2), sulforaphane và mầm cải: cẩm nang đánh thức ‘công tắc chống oxy hoá tổng’ cho người Việt
NRF2 là yếu tố phiên mã chỉ huy ~200–300 gen phòng vệ chống oxy hoá và thải độc. Khoảng 1/5 người Việt mang biến thể promoter làm NRF2 hoạt động yếu — nhóm này hưởng lợi đặc biệt từ rau họ cải, mầm súp lơ, củ cải sống, tỏi và nghệ. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
