Ăn 2 g phytosterol mỗi ngày, giảm 9% LDL ở người trưởng thành. NPC1L1 là ‘cổng vào’ cholesterol ở ruột non — quyết định bạn hấp thu bao nhiêu từ trứng, tôm, lòng heo, và đáp ứng thế nào với phytosterol từ đậu nành, mè, yến mạch. Một cẩm nang dinh dưỡng thực dụng cho người Việt, dựa trên bằng chứng từ NEJM, Science và meta-analysis lớn.
dinh dưỡng
Dầu hạt (seed oils) trong tuổi thọ: Bằng chứng linoleic acid, tỉ lệ omega-6/3 và tranh luận tim mạch hiện đại
5% calo từ linoleic acid, liên quan giảm 13% biến cố tim mạch trong các phân tích cohort biomarker. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, tranh luận Sydney Diet Heart và Minnesota Coronary, vấn đề oxy hoá khi đun nóng cao và cách chọn dầu hợp lý cho bếp Việt.
Gen TM6SF2 (E167K), gan nhiễm mỡ và bia rượu: vì sao mâm cơm người Việt cần đặc biệt thận trọng với bia, đường và đồ chiên
Giảm 5% cân nặng có thể giảm khoảng 30% mỡ gan ở người mang biến thể TM6SF2 E167K. Đây là một trong những gen mạnh nhất ảnh hưởng đến gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), đặc biệt liên quan với bia, đường và đồ chiên — những thứ rất phổ biến trong bữa ăn người Việt. Bài này giải thích cơ chế, bằng chứng và kế hoạch ăn uống thực tế.
Gen GLP1R (G168S), GLP-1 và cảm giác no: cẩm nang đánh thức ‘hormone no’ tự nhiên cho người Việt
Thêm 10g chất xơ mỗi ngày, giảm 25% tiểu đường người Đông Á. Gen GLP1R quyết định cơ thể bạn ‘lắng nghe’ GLP-1 — hormone no tự nhiên — mạnh hay yếu. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể như G168S phổ biến ở Đông Á, và làm sao bữa cơm Việt có thể đánh thức GLP-1 nội sinh qua chất xơ, đạm, MUFA và polyphenols, mà không cần dùng đến thuốc.
Tocotrienol (vitamin E từ annatto, dầu cọ, gạo lứt) trong tuổi thọ: Bằng chứng NAFLD, tim mạch, xương và lão hoá não
Uống 300 mg delta-tocotrienol mỗi ngày, 63% bệnh nhân NAFLD giảm độ nhiễm mỡ. Tocotrienol — bốn isoform ít người biết của vitamin E — đang có bằng chứng RCT trong gan nhiễm mỡ, lipid, xương loãng và lão hoá não bộ, khác với alpha-tocopherol quen thuộc. Bài tổng hợp các nghiên cứu chính, cơ chế, liều dùng và bối cảnh thực phẩm Việt Nam.
Quercetin trong tuổi thọ: Bằng chứng senolytic D+Q, huyết áp, dị ứng và nguồn từ hành tây, táo, trà
Quercetin ≥500 mg/ngày, giảm 3 mmHg huyết áp tâm thu trong meta-analysis 7 RCT. Đây là tổng quan bằng chứng về quercetin — một flavonol có trong hành tây, táo, trà — từ tổ hợp senolytic D+Q (dasatinib + quercetin) trong thử nghiệm pilot ở người, đến huyết áp, dị ứng, vấn đề sinh khả dụng và bối cảnh ẩm thực Việt.
Gen KCNQ1, kênh kali và cơm trắng: vì sao gần 60% người Việt mang biến thể dễ tiểu đường type 2
Thay 50 g gạo trắng bằng gạo lứt, giảm 16% nguy cơ tiểu đường ở người KCNQ1. Gen KCNQ1 mã hoá kênh kali Kv7.1 ở tế bào beta tuỵ; biến thể rs2237892 phổ biến ở 55–65% người Đông Á làm suy giảm pha 1 insulin sau bữa ăn. Bài viết hướng dẫn dinh dưỡng và lối sống thực tế cho người Việt: gạo lứt, đậu, magie, thứ tự ăn, đi bộ sau ăn.
Gen APOC3, fructose và triglyceride: vì sao trà sữa và nước ngọt đẩy mỡ máu người Việt nhanh hơn
Uống 500 ml nước ngọt mỗi ngày, triglyceride tăng 18% ở người mang APOC3. Gen APOC3 là ‘phanh’ làm chậm dọn dẹp triglyceride; với khẩu phần Việt nhiều cơm trắng, trà sữa và mỡ heo, gen này dễ bị bật lên kéo dài. Bài viết giải thích cơ chế, biến thể rs5128/R19X, bằng chứng dược lý và kế hoạch ăn uống thực tế để giữ mỡ máu khoẻ.
Cà phê (coffee) trong tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, gan, tiểu đường type 2, Parkinson và chlorogenic acid
Uống 3-4 tách cà phê/ngày, liên quan giảm 17% tử vong ở UK Biobank. Tổng hợp bằng chứng dịch tễ từ UK Biobank, EPIC và umbrella review BMJ về cà phê, tim mạch, gan, tiểu đường type 2 và Parkinson. Phân tích bối cảnh cà phê phin, sữa đặc và thói quen uống nóng ở Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
