Bổ sung omega-3 ~2–4g/ngày, triglyceride giảm ~15–25% ở người triglyceride cao mang GCKR P446L. Gen GCKR điều khiển “người gác cổng” của enzyme glucokinase trong gan; biến thể P446L rất phổ biến ở người Đông Á khiến gan biến đường và tinh bột thừa thành chất béo nhiều hơn, cho kiểu hình “đường huyết đói đẹp nhưng triglyceride cao”. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách điều chỉnh khẩu phần nhiều cơm, nhiều đồ uống ngọt của người Việt.
đường huyết
Quế (cinnamon) trong tuổi thọ: Bằng chứng đường huyết, lipid, huyết áp và rủi ro coumarin của quế cassia
Bổ sung 1–6 g quế mỗi ngày liên quan tới giảm khoảng 24 mg/dL đường huyết đói ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, kèm tác động khiêm tốn lên triglyceride, LDL và huyết áp. Bài viết tổng hợp meta-analysis Allen 2013, khác biệt giữa quế Ceylon và quế cassia, ngưỡng coumarin EFSA và cách dùng quế Việt Nam an toàn trong tuổi thọ.
Gừng (ginger) và gingerols trong tuổi thọ: Bằng chứng chống viêm, đường huyết, tim mạch và bối cảnh Việt Nam
Gingerols và shogaols — hai họ phenol đặc trưng của gừng — có cơ sở sinh học rõ ràng và bằng chứng RCT cho buồn nôn, đường huyết và đau khớp. Bài viết tổng hợp các phân tích gộp gần đây và đặt gừng trong khung ‘lão hoá khoẻ mạnh’ với bối cảnh ẩm thực Việt.
Gen AMY1, cơm trắng và đường huyết: vì sao hai người Việt ăn cùng một bát cơm có phản ứng đường khác nhau
Gen AMY1 mã hoá amylase nước bọt, enzyme cắt tinh bột ngay khi bạn nhai cơm. Số bản sao gen AMY1 dao động từ 2 đến 18 giữa các cá nhân — và có thể giải thích vì sao cùng một bát cơm trắng tạo đỉnh đường huyết rất khác nhau ở mỗi người. Bài viết tổng hợp bằng chứng, ý nghĩa cho ẩm thực Việt và kế hoạch hành động thực tế.
Đậu (legumes) trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, Blue Zones và bữa ăn Việt
Trong các nghiên cứu cắt ngang nhiều nền văn hoá, đậu (legumes) là yếu tố thực phẩm duy nhất tiên đoán nhất quán tuổi thọ ở người cao tuổi. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế chất xơ – protein – polyphenol và cách đưa đậu xanh, đậu đen, đậu lăng, đậu gà vào bữa ăn Việt một cách thực tế.
Chỉ số đường huyết (GI) và tải đường huyết (GL): Khái niệm, bằng chứng và áp dụng
Chỉ số đường huyết (GI) cho biết tốc độ tăng đường huyết của một thực phẩm, còn tải đường huyết (GL) kết hợp tốc độ với khẩu phần thực tế. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế và cách áp dụng GI/GL cho bữa ăn người Việt.
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) và tuổi thọ: Bằng chứng ngày càng rõ
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) theo hệ NOVA là đặc điểm ăn uống có bằng chứng ngày càng rõ về tăng nguy cơ tử vong, bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và ung thư. Bài viết phân tích khái niệm, thử nghiệm NIH của Kevin Hall và chiến lược giảm UPF trong bếp Việt Nam.
Chrononutrition: Ăn khi nào cũng quan trọng như ăn gì
Đồng hồ sinh học ở gan, tuỵ, ruột được đồng bộ mạnh bởi thời điểm ăn. Cùng một lượng calo có thể ảnh hưởng khác nhau giữa sáng và tối. Bài viết giới thiệu chrononutrition, time-restricted eating, nguyên tắc ăn tối sớm và ứng dụng thực tế trong ngày.
Đường huyết sau ăn, glycation và AGEs: Mắt xích dinh dưỡng của lão hoá
Đường huyết sau ăn và sự tích tụ AGEs (sản phẩm glycation) là những mắt xích sinh học cụ thể kết nối chế độ ăn với lão hoá. Bài viết giải thích cơ chế, ảnh hưởng của cách nấu ăn, thứ tự món trong bữa, vai trò của đi bộ sau ăn và các thiết bị CGM.
- 1
- 2
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
