đường huyết

Mang 15 bản sao AMY1, phân giải 60% tinh bột ngay khi nhai cơm

Gen AMY1, cơm trắng và đường huyết: vì sao hai người Việt ăn cùng một bát cơm có phản ứng đường khác nhau

MiRA
05/04/2026
Không có bình luận

Gen AMY1 mã hoá amylase nước bọt, enzyme cắt tinh bột ngay khi bạn nhai cơm. Số bản sao gen AMY1 dao động từ 2 đến 18 giữa các cá nhân — và có thể giải thích vì sao cùng một bát cơm trắng tạo đỉnh đường huyết rất khác nhau ở mỗi người. Bài viết tổng hợp bằng chứng, ý nghĩa cho ẩm thực Việt và kế hoạch hành động thực tế.

Đọc tiếp

Mỗi 20 g đậu mỗi ngày, giảm 8% tử vong ở người cao tuổi

Đậu (legumes) trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, Blue Zones và bữa ăn Việt

MiRA
05/01/2026
Không có bình luận

Trong các nghiên cứu cắt ngang nhiều nền văn hoá, đậu (legumes) là yếu tố thực phẩm duy nhất tiên đoán nhất quán tuổi thọ ở người cao tuổi. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế chất xơ – protein – polyphenol và cách đưa đậu xanh, đậu đen, đậu lăng, đậu gà vào bữa ăn Việt một cách thực tế.

Đọc tiếp

Ăn GI cao mỗi ngày, tăng 27% nguy cơ đái tháo đường type 2

Chỉ số đường huyết (GI) và tải đường huyết (GL): Khái niệm, bằng chứng và áp dụng

MiRA
04/24/2026
Không có bình luận

Chỉ số đường huyết (GI) cho biết tốc độ tăng đường huyết của một thực phẩm, còn tải đường huyết (GL) kết hợp tốc độ với khẩu phần thực tế. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế và cách áp dụng GI/GL cho bữa ăn người Việt.

Đọc tiếp

Ăn UPF 2 tuần, tăng 500 kcal/ngày ở 20 người trong thử nghiệm NIH

Thực phẩm siêu chế biến (UPF) và tuổi thọ: Bằng chứng ngày càng rõ

MiRA
04/21/2026
Không có bình luận

Thực phẩm siêu chế biến (UPF) theo hệ NOVA là đặc điểm ăn uống có bằng chứng ngày càng rõ về tăng nguy cơ tử vong, bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và ung thư. Bài viết phân tích khái niệm, thử nghiệm NIH của Kevin Hall và chiến lược giảm UPF trong bếp Việt Nam.

Đọc tiếp

Ăn tối trước 19h, giảm 18% nguy cơ tim mạch ở người trưởng thành

Chrononutrition: Ăn khi nào cũng quan trọng như ăn gì

MiRA
04/21/2026
Không có bình luận

Đồng hồ sinh học ở gan, tuỵ, ruột được đồng bộ mạnh bởi thời điểm ăn. Cùng một lượng calo có thể ảnh hưởng khác nhau giữa sáng và tối. Bài viết giới thiệu chrononutrition, time-restricted eating, nguyên tắc ăn tối sớm và ứng dụng thực tế trong ngày.

Đọc tiếp