Men vi sinh bổ trợ tăng ~10% tỷ lệ tiệt trừ H. pylori ở người loét dạ dày. Bài viết tổng hợp bằng chứng dinh dưỡng cho loét dạ dày – tá tràng và nhiễm Helicobacter pylori: meta-analysis 33 thử nghiệm ngẫu nhiên về men vi sinh bổ trợ phác đồ kháng sinh, thử nghiệm mầm bông cải xanh giàu sulforaphane, nước ép nam việt quất, chất xơ và loét tá tràng tái phát. Đồng thời làm rõ hai ngộ nhận phổ biến — đồ cay không gây loét, còn uống sữa lại làm tăng tiết acid — cùng bối cảnh Việt Nam: tỷ lệ nhiễm 60–75%, ăn 9–10 g muối/ngày và tình trạng kháng kháng sinh cao.
sulforaphane
Rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, cải xanh) và sulforaphane trong tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư dạ dày, đường huyết và bối cảnh Việt Nam
Mỗi 10g rau họ cải/ngày, liên quan giảm 13% tử vong tim mạch ở phụ nữ lớn tuổi. Rau họ cải (bông cải xanh, bắp cải, cải xanh, su hào) chứa glucosinolate — tiền chất sulforaphane kích hoạt Nrf2. Tổng hợp bằng chứng về tử vong tim mạch, ung thư dạ dày, đường huyết và cách ăn giữ hoạt chất trong bối cảnh Việt Nam.
Gen GSTP1, rau họ cải và thịt nướng: vì sao ‘men giải độc của phổi’ khiến mỗi người Việt chống chất sinh ung khác nhau
Rau họ cải 3 phần/tuần, liên quan nguy cơ ung thư vú thấp hơn ~43% ở nhóm GSTP1 Val/Val. GSTP1 là enzyme giải độc pha II có mặt dày đặc ở phổi và đường tiêu hoá, vừa giúp đào thải chất sinh ung từ khói nướng và khói thuốc, vừa điều chỉnh việc cơ thể tận dụng isothiocyanate từ rau họ cải. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách ăn thực tế cho người Việt.
Gen NQO1, rau họ cải và CoQ10: vì sao ‘tấm khiên chống oxy hoá’ của người Việt mạnh yếu khác nhau
Ăn rau họ cải 3 lần/tuần, liên quan giảm 19% ung thư dạ dày. Gen NQO1 tạo enzyme giải độc quinone và tái sinh vitamin E, CoQ10; biến thể C609T (Pro187Ser) khá phổ biến ở Đông Á làm enzyme gần như biến mất. Bài viết giải thích cơ chế và cách điều chỉnh mâm cơm Việt — mang tính giáo dục, không thay tư vấn y khoa.
Gen NRF2 (NFE2L2), sulforaphane và mầm cải: cẩm nang đánh thức ‘công tắc chống oxy hoá tổng’ cho người Việt
NRF2 là yếu tố phiên mã chỉ huy ~200–300 gen phòng vệ chống oxy hoá và thải độc. Khoảng 1/5 người Việt mang biến thể promoter làm NRF2 hoạt động yếu — nhóm này hưởng lợi đặc biệt từ rau họ cải, mầm súp lơ, củ cải sống, tỏi và nghệ. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng.
Gen TAS2R38, vị đắng và rau họ cải: vì sao có người mê khổ qua, có người sợ cải xanh
Cùng một đĩa cải bẹ xanh, người này thấy ngọt mát, người khác cau mày vì đắng — khác biệt nằm ở gen TAS2R38, thụ thể vị đắng quy định cách chúng ta cảm nhận glucosinolate trong họ cải. Bài viết phân tích các biến thể PAV/AVI, ý nghĩa với người Việt và cách chế biến giúp cả ‘taster’ lẫn ‘non-taster’ đều ăn đủ rau.
Gen GSTM1 và GSTT1, rau họ cải và thải độc tự nhiên: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
Khoảng 40–60% người Việt mang biến thể null GSTM1 hoặc GSTT1, hai gen “thải độc” tự nhiên của cơ thể. Bài viết giải thích cơ chế và cách rau họ cải — bông cải, cải bẹ xanh, bắp cải, củ cải, mầm cải — bù đắp cho khoảng trống ấy, kèm thực đơn thực tế.
Sulforaphane và rau họ cải: Nrf2, chống oxy hoá nội sinh và bằng chứng tuổi thọ
Sulforaphane từ rau họ cải (bông cải xanh, cải bẹ, su hào, mầm cải) là một trong những hợp chất kích hoạt Nrf2 mạnh nhất, giúp nâng cấp hệ thống chống oxy hoá và giải độc nội sinh. Bài viết tổng hợp cơ chế, dịch tễ, thử nghiệm lâm sàng và cách chế biến để thực sự nhận đủ sulforaphane trong bữa ăn Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
