Ngũ cốc nguyên hạt là một trong những nhóm thực phẩm có bằng chứng dịch tễ mạnh nhất gắn với giảm tử vong toàn nguyên nhân, tim mạch, đái tháo đường và ung thư đại trực tràng. Bài viết tổng hợp BMJ 2016, Lancet 2019, Circulation 2016 và đề xuất chiến lược thực tế phù hợp với khẩu phần Việt — nơi gạo trắng vẫn đang chiếm vị trí mặc định.
Lutein và zeaxanthin: Sắc tố carotenoid bảo vệ mắt khi lão hoá và bằng chứng AREDS2
Lutein và zeaxanthin là hai carotenoid hiếm hoi có cả cơ chế sinh học rõ ràng lẫn dữ liệu RCT quy mô lớn (AREDS2 — JAMA 2013) cho phòng thoái hoá điểm vàng do tuổi (AMD). Bài viết tổng hợp nguồn thực phẩm Việt, vai trò bảo vệ võng mạc, đục thuỷ tinh thể, nhận thức người cao tuổi và liều dùng an toàn.
Thực phẩm giàu nitrate (củ dền, rau lá xanh) và sức khoẻ mạch máu trong tuổi thọ
Rau lá xanh đậm và củ dền là nguồn nitrate tự nhiên có thể được cơ thể chuyển thành nitric oxide — phân tử trung tâm của sức khoẻ mạch máu và huyết áp. Bài viết tổng hợp bằng chứng từ thử nghiệm lâm sàng và các nghiên cứu đoàn hệ lớn về nitrate thực vật, đối chiếu với tranh luận về nitrate trong thịt chế biến, và đề xuất cách áp dụng phù hợp với bữa ăn Việt.
Gen NAT2, thịt nướng và amin dị vòng: cẩm nang ăn món nướng an toàn cho người Việt
Gen NAT2 quyết định tốc độ cơ thể chuyển hoá amin dị vòng sinh ra khi nướng thịt — một nghịch lý: nhanh thì tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, chậm thì tăng nguy cơ ung thư bàng quang. Bài viết hướng dẫn người Việt cách ăn thịt nướng thông minh, bất kể kiểu hình.
Gen BCO1, beta-carotene và vitamin A: vì sao gấc, bí đỏ và cà rốt ‘lên đường’ khác nhau ở mỗi người Việt
Gần một nửa dân số mang biến thể gen BCO1 khiến quá trình chuyển hoá beta-carotene thành vitamin A trong ruột chỉ chạy ở 30–60% công suất. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách thiết kế khẩu phần Việt thông minh với gấc, bí đỏ, cà rốt và nguồn vitamin A tạo sẵn.
Glucosamine và chondroitin trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ và thử nghiệm lâm sàng
Tổng hợp bằng chứng về glucosamine và chondroitin: từ thử nghiệm GAIT, Reginster về thoái hoá khớp đến tín hiệu giảm tử vong trong UK Biobank, NHANES và VITAL. Cơ chế khả dĩ liên quan AMPK, viêm mạn và lão hoá, kèm hướng dẫn liều, an toàn và bối cảnh Việt Nam.
Tỏi (garlic) và tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, lipid, đường huyết và miễn dịch
Tỏi không chỉ là gia vị quen thuộc của bếp Việt mà còn là đối tượng nghiên cứu nghiêm túc trong y học hiện đại. Bài viết tổng hợp bằng chứng về tỏi với huyết áp, lipid máu, đường huyết, miễn dịch và tuổi thọ — và những giới hạn cần biết khi áp dụng vào bữa ăn hằng ngày.
Curcumin (nghệ) và tuổi thọ: Bằng chứng chống viêm, nhận thức, chuyển hoá và giới hạn của bổ sung
Curcumin trong củ nghệ là một trong những hợp chất tự nhiên có cơ sở khoa học vững nhất trong nhóm geroprotector tiềm năng. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT và meta-analysis về viêm khớp, nhận thức, lipid, đường huyết, NAFLD và làm rõ giới hạn sinh khả dụng cùng rủi ro khi dùng curcumin liều cao.
Gen GSTM1 và GSTT1, rau họ cải và thải độc tự nhiên: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
Khoảng 40–60% người Việt mang biến thể null GSTM1 hoặc GSTT1, hai gen “thải độc” tự nhiên của cơ thể. Bài viết giải thích cơ chế và cách rau họ cải — bông cải, cải bẹ xanh, bắp cải, củ cải, mầm cải — bù đắp cho khoảng trống ấy, kèm thực đơn thực tế.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
