Ochratoxin phát hiện trong hơn 90% mẫu máu người, chủ yếu từ cà phê, ngũ cốc. Tổng hợp bằng chứng về ochratoxin A — độc tố nấm mốc nhắm vào thận, xếp loại IARC nhóm 2B. Bằng chứng động vật mạnh nhưng dịch tễ ở người còn hạn chế; cách giảm phơi nhiễm qua bảo quản chống mốc trong khí hậu nóng ẩm và thói quen uống cà phê ở Việt Nam.
Longevity and Nutrition
Dioxit titan (titanium dioxide, E171) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc tính gen, lệnh cấm của EU 2021 và bối cảnh Việt Nam
E171 bị EU cấm năm 2022 do lo ngại gây tổn thương DNA — dioxit titan là phụ gia tạo trắng phổ biến trong kẹo, bánh và viên thuốc. Bài viết tổng hợp kết luận của EFSA 2021, bằng chứng độc tính gen, quan điểm trái chiều của FDA và cách giảm phơi nhiễm ở Việt Nam.
Fluoride (fluor) trong nước uống và tuổi thọ: Bằng chứng sâu răng, fluorosis răng–xương, IQ trẻ em và bối cảnh nước ngầm Việt Nam
Thêm 1 mg/L fluoride nước uống, liên quan giảm khoảng 3 điểm IQ ở trẻ em (phân tích liều–đáp ứng 2023). Fluoride vừa phòng sâu răng ở liều thấp, vừa gây fluorosis răng–xương và lo ngại thần kinh ở liều cao. Bài viết tổng hợp bằng chứng Cochrane, NTP, Harvard và bối cảnh nước ngầm fluor cao ở Nam Trung Bộ Việt Nam.
Nitrat thực phẩm (củ dền, rau lá xanh) trong tuổi thọ: Bằng chứng huyết áp, chức năng nội mô, con đường NO và bối cảnh Việt Nam
250 ml nước củ dền/ngày liên quan tới giảm khoảng 8 mmHg huyết áp tâm thu ở bệnh nhân tăng huyết áp. Nitrat từ rau lá xanh và củ dền là nguồn để cơ thể tạo nitric oxide, giãn mạch và cải thiện chức năng nội mô — trái ngược với nitrit phụ gia trong thịt chế biến. Bài viết giáo dục, không phải lời khuyên điều trị.
Dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng Parkinson, tiểu đường type 2, ăn hữu cơ giảm phơi nhiễm và bối cảnh Việt Nam
Ăn hữu cơ 7 ngày, giảm tới 95% dư lượng thuốc trừ sâu. Tổng hợp bằng chứng về các nhóm thuốc trừ sâu, mối liên hệ với bệnh Parkinson và tiểu đường type 2, hiệu quả của ăn hữu cơ, và những cách giảm phơi nhiễm thực tế cho người Việt — mà không vì sợ hoá chất mà bỏ rau quả.
Lithium vi lượng (trace lithium) trong nước uống và tuổi thọ: Bằng chứng sa sút trí tuệ (JAMA Psychiatry), tử vong toàn bộ ở Nhật và bối cảnh Việt Nam
Lithium >15 µg/L trong nước uống liên quan tới giảm khoảng 17% tỉ lệ sa sút trí tuệ trong nghiên cứu toàn dân Đan Mạch (JAMA Psychiatry 2017). Muối lithium liều dược lý là thuốc có khoảng an toàn hẹp; bài này chỉ bàn về lithium vi lượng tự nhiên trong nước và thực phẩm ở mức phần tỷ gấp ngàn lần thấp hơn, cùng những giới hạn của bằng chứng quan sát.
Dioxin và chất độc da cam (TCDD) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư, tiểu đường từ thảm hoạ Seveso và bối cảnh Việt Nam
Phơi nhiễm dioxin nặng ở Seveso, liên quan tăng gấp 3 lần tử vong tim thiếu máu cục bộ. Tổng hợp bằng chứng về dioxin và chất độc da cam (TCDD) trong thực phẩm: tử vong tim mạch, ung thư hệ tạo máu, tiểu đường, di sản hotspot ở Việt Nam và cách giảm phơi nhiễm. Bài viết giáo dục, không thay tư vấn y khoa cá nhân.
Lutein và zeaxanthin trong tuổi thọ: Bằng chứng thoái hoá điểm vàng (AREDS2), đục thuỷ tinh thể, nhận thức và bối cảnh Việt Nam
Bổ sung 10 mg lutein/ngày, giảm 18% nguy cơ thoái hoá điểm vàng tiến triển (AREDS2). Tổng hợp bằng chứng về lutein và zeaxanthin với thoái hoá điểm vàng do tuổi (AMD), đục thuỷ tinh thể, nhận thức và nguồn thực phẩm trong khẩu phần Việt Nam.
Chì (lead) trong thực phẩm và nước uống trong tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, huyết áp, thần kinh và phơi nhiễm qua nước, gia vị, thuốc nam ở Việt Nam
Chì máu từ 1 lên 6,7 µg/dL, liên quan tăng 70% tử vong tim mạch ở người Mỹ. Tổng hợp bằng chứng đoàn hệ NHANES về chì ‘liều thấp’ và tử vong tim mạch, lão hoá mạch máu, độc thần kinh, cùng các nguồn phơi nhiễm (nước, gốm, gia vị, thuốc cam) và bối cảnh Việt Nam. Bài viết chỉ nhằm mục đích giáo dục.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
