Bổ sung omega-3 ~2–4g/ngày, triglyceride giảm ~15–25% ở người triglyceride cao mang GCKR P446L. Gen GCKR điều khiển “người gác cổng” của enzyme glucokinase trong gan; biến thể P446L rất phổ biến ở người Đông Á khiến gan biến đường và tinh bột thừa thành chất béo nhiều hơn, cho kiểu hình “đường huyết đói đẹp nhưng triglyceride cao”. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách điều chỉnh khẩu phần nhiều cơm, nhiều đồ uống ngọt của người Việt.
dinh dưỡng
Gen SIRT1, ăn vừa đủ và resveratrol: cẩm nang kích hoạt ‘gen trường thọ’ cho người Việt
150 mg resveratrol mỗi ngày, liên quan giảm 5 mmHg huyết áp tâm thu ở nam béo phì. Gen SIRT1 là ‘cảm biến năng lượng’ của tế bào — nó thức dậy khi bạn ăn vừa đủ, nhịn ăn gián đoạn hợp lý hoặc vận động, rồi bật chế độ tiết kiệm và sửa chữa. Bài viết giải thích cơ chế, các biến thể SIRT1, bằng chứng về resveratrol và hạn chế calo, và một kế hoạch ăn uống kiểu Việt để ‘kích hoạt gen trường thọ’ một cách thực tế (mang tính giáo dục, không thay thế tư vấn y khoa).
Đồ uống có đường (nước ngọt, trà sữa) và tuổi thọ: Bằng chứng tiểu đường type 2, tim mạch và tử vong
Uống ≥2 ly nước ngọt mỗi ngày liên quan tăng 21% tử vong ở người Mỹ (Nurses’ Health Study và HPFS, hơn 110.000 người). Tổng hợp bằng chứng cohort và phân tích gộp về đồ uống có đường — nước ngọt có ga, trà sữa, nước ép — với tiểu đường type 2, bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ và tử vong sớm. Góc nhìn điềm tĩnh về giới hạn của dữ liệu quan sát và bối cảnh Việt Nam.
Gen FMO3, TMAO và món ăn ‘đậm đà’: vì sao trứng, lòng heo và thịt đỏ ảnh hưởng tim mạch người Việt khác nhau
Mỗi 10 µmol/L TMAO trong máu liên quan tới tăng khoảng 8% nguy cơ tim mạch — và gen FMO3 quyết định một phần bạn tạo ra bao nhiêu TMAO từ trứng, lòng heo, thịt đỏ và hải sản. Bài viết giải thích cơ chế choline – carnitine – vi khuẩn ruột – gan, các biến thể FMO3 phổ biến, và một kế hoạch ăn uống thực tế cho mâm cơm Việt mà không phải ‘sợ’ trứng hay cá.
Gen CLOCK, nhịp sinh học và thời điểm ăn: vì sao ‘cú đêm’ người Việt dễ tăng cân và khó giảm cân hơn
Ăn bữa chính trước 15 giờ, người ăn kiêng giảm cân nhiều hơn ~25%. Gen CLOCK — ‘nhạc trưởng’ của đồng hồ sinh học — giúp giải thích vì sao thời điểm ăn và loại chất béo (MUFA so với mỡ bão hoà) lại quan trọng, đặc biệt với người Việt hay ăn tối muộn, ăn khuya hoặc làm ca kíp. Bài viết cũng bàn có nên xét nghiệm gen này không và đưa ra kế hoạch hành động cụ thể.
MCT (triglyceride trung mạch) và dầu dừa: Bằng chứng nhận thức, chuyển hoá và tuổi thọ
30g MCT mỗi ngày, tăng 230% chuyển hoá ceton não ở người suy giảm nhận thức nhẹ. Bài tổng hợp bằng chứng về triglyceride trung mạch và dầu dừa — từ thử nghiệm Alzheimer, MCI đến cân nặng, lipid máu — và làm rõ tranh cãi về lauric acid. Nội dung dành cho mục đích giáo dục, không thay cho tư vấn y khoa cá nhân.
Gen SLC30A8 (ZnT8), kẽm và tiểu đường type 2: vì sao mâm cơm gạo trắng của người Việt cần thêm hàu, tôm và đậu
Ăn 12 mg kẽm mỗi ngày, liên quan tới giảm 17% nguy cơ tiểu đường ở người SLC30A8 CC. Bài viết là cẩm nang chi tiết cho người Việt về gen SLC30A8 — ‘người gác cổng kẽm’ của tế bào beta tuyến tuỵ — và cách điều chỉnh hàu, tôm, hạt bí, đậu để bảo vệ đường huyết, đặc biệt với chế độ ăn cơm trắng giàu phytate điển hình ở Việt Nam.
Gen ADRB3 (Trp64Arg), mỡ bụng và chuyển hoá chậm: cẩm nang dinh dưỡng cho 1 trong 3 người Việt
Trp64Arg phổ biến 30% Đông Á, liên quan giảm 200 kcal nghỉ mỗi ngày. Vì sao gen ADRB3 (Trp64Arg) khiến nhiều người Việt giảm cân chậm, dễ tích mỡ bụng và kháng insulin sớm hơn — và đâu là chế độ dinh dưỡng, tập luyện thực tế nhất để bù phần thiếu hụt của ‘thrifty gene’ này.
Thịt đỏ và thịt chế biến trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, cơ chế và bối cảnh Việt Nam
28g thịt chế biến mỗi ngày, tăng 20% tử vong ở người Mỹ. Tổng hợp bằng chứng dịch tễ tử vong toàn bộ, ung thư đại trực tràng, tim mạch và đái tháo đường týp 2 cùng cơ chế đề xuất (nitrosamine, heme iron, HCAs/PAHs, TMAO). Khuyến nghị thực dụng cho bữa ăn Việt: lạp xưởng, thịt nướng và lựa chọn thay thế.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
