2 g gừng mỗi ngày có liên quan giảm HbA1c khoảng 1% ở người tiểu đường type 2 trong các thử nghiệm ngẫu nhiên. Bài viết tổng hợp bằng chứng về gừng (Zingiber officinale): chống buồn nôn, đường huyết, viêm xương khớp, liều an toàn và bối cảnh ẩm thực Việt Nam. Mang tính giáo dục, không thay thế tư vấn y tế.
dinh dưỡng
Gen HMOX1, nghệ và rau họ cải: vì sao “đội cứu hoả chống oxy hoá” của mỗi người Việt mạnh yếu khác nhau — và điều đó nói gì về tim mạch, tiểu đường
Đoạn lặp dài trong HMOX1, liên quan tăng 25% nguy cơ tiểu đường. Gen HMOX1 tạo enzyme HO-1 — “đội cứu hoả nội bào” chống oxy hoá và bảo vệ thành mạch. Cùng tìm hiểu đoạn lặp (GT)n và vì sao nghệ, rau họ cải lại quan trọng với mâm cơm người Việt.
Gen SLC19A1 (RFC1), folate và ‘máy bơm’ đưa folate vào tế bào: vì sao có người Việt ăn rau xanh, uống axit folic mà tế bào vẫn thiếu — và điều đó nói gì về thai kỳ, homocysteine và trí nhớ
Bổ sung 400 µg folate quanh thai kỳ, liên quan giảm ~2,5 lần nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ mang biến thể RFC1 80G. Gen SLC19A1 (RFC1) là chiếc máy bơm đưa folate từ máu vào tế bào; hiểu nó giúp giải thích vì sao ‘ăn đủ rau’ chưa chắc là ‘đủ folate cho tế bào’, và vì sao folate khẩu phần cùng việc hạn chế rượu lại quan trọng với người Việt.
3-MCPD và glycidyl ester (chất sinh ra khi tinh luyện dầu, làm nước tương) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc thận, ung thư, sự cố nước tương Việt Nam 2007
Người ăn nhiều đạt 26%, trung bình 10% ngưỡng an toàn 3-MCPD (Hong Kong). 3-MCPD, ester của nó và glycidyl ester là chất sinh ra khi tinh luyện dầu ở nhiệt độ cao hoặc làm nước tương bằng acid. Tổng hợp bằng chứng độc thận, nguy cơ ung thư (glycidol IARC 2A), bài học nước tương Việt Nam 2007 và cách giảm phơi nhiễm.
Gen CYP1A2, cà phê và tim mạch: vì sao cùng uống cà phê, có người Việt chuyển hoá cafein nhanh, người khác chậm — và điều đó nói gì về huyết áp, nhồi máu cơ tim
Uống ≥4 tách cà phê mỗi ngày, liên quan tăng 64% nguy cơ nhồi máu ở người chuyển hoá cafein chậm. Gen CYP1A2 điều khiển enzyme dọn hơn 90% lượng cafein ở gan, quyết định bạn là người chuyển hoá cafein nhanh hay chậm. Hiểu nhóm của mình giúp người Việt chọn liều và thời điểm uống cà phê hợp lý cho tim mạch và giấc ngủ.
Gen LCT/MCM6, sữa và đường lactose: vì sao hơn 90% người Việt trưởng thành giảm men tiêu hoá sữa — và cách dùng sữa cho đúng
Mỗi lần ~12 g lactose, hơn 90% người Đông Á không dung nạp lactose. Gen LCT (cùng công tắc điều hoà nằm trong gen MCM6) quyết định bạn còn giữ men lactase khi trưởng thành hay không. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách ăn sữa thông minh cho người Việt giảm men lactase.
Dioxit titan (titanium dioxide, E171) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc tính gen, lệnh cấm của EU 2021 và bối cảnh Việt Nam
E171 bị EU cấm năm 2022 do lo ngại gây tổn thương DNA — dioxit titan là phụ gia tạo trắng phổ biến trong kẹo, bánh và viên thuốc. Bài viết tổng hợp kết luận của EFSA 2021, bằng chứng độc tính gen, quan điểm trái chiều của FDA và cách giảm phơi nhiễm ở Việt Nam.
Fluoride (fluor) trong nước uống và tuổi thọ: Bằng chứng sâu răng, fluorosis răng–xương, IQ trẻ em và bối cảnh nước ngầm Việt Nam
Thêm 1 mg/L fluoride nước uống, liên quan giảm khoảng 3 điểm IQ ở trẻ em (phân tích liều–đáp ứng 2023). Fluoride vừa phòng sâu răng ở liều thấp, vừa gây fluorosis răng–xương và lo ngại thần kinh ở liều cao. Bài viết tổng hợp bằng chứng Cochrane, NTP, Harvard và bối cảnh nước ngầm fluor cao ở Nam Trung Bộ Việt Nam.
Gen GNB3 (C825T), muối và cân nặng: vì sao gần một nửa người Đông Á mang biến thể ‘khuếch đại tín hiệu’ dễ giữ muối, tăng cân và khó nhịn đói
Mang biến thể GNB3 825T (≈45% người Đông Á), nguy cơ béo phì liên quan cao gần gấp đôi. Gβ3 là ‘bộ khuếch đại tín hiệu’ trong tế bào; allele T làm tín hiệu mạnh hơn, liên quan giữ muối, đề kháng insulin và cảm giác đói khi ăn kiêng. Cùng tìm hiểu cách điều chỉnh muối, tinh bột và cách ăn no thông minh cho người Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
