90 g ngũ cốc nguyên hạt/ngày liên quan tới giảm 17% tử vong do mọi nguyên nhân. Vì sao chất lượng tinh bột — gạo lứt so với gạo trắng — quan trọng hơn tổng lượng tinh bột đối với tuổi thọ, tiểu đường type 2 và tim mạch, trong bối cảnh ẩm thực lấy gạo làm trung tâm của người Việt.
dinh dưỡng
Cadmium (cát-mi) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư, bệnh thận, bệnh itai-itai và phơi nhiễm qua gạo, rau, thuốc lá ở Việt Nam
Ngũ cốc góp 40–60% cadmium ăn vào, liên quan tăng 44% tử vong chung — cadmium là kim loại nặng gây ung thư nhóm 1, tích luỹ ở thận và xương suốt nhiều thập kỷ. Bài viết tổng hợp bằng chứng từ bệnh itai-itai tới các phân tích gộp tử vong tim mạch, cùng nguồn phơi nhiễm qua gạo, rau, hải sản, thuốc lá và bối cảnh Việt Nam.
Gen TF (transferrin), sắt và trà: vì sao có người Việt ăn thịt, uống viên sắt vẫn xanh xao — và vai trò của một ly nước cam
50 mg vitamin C mỗi bữa, tăng hấp thu sắt thực vật 2–3 lần. Transferrin là “xe tải” chở sắt trong máu; biến thể gen TF (như rs3811647) khiến mức transferrin và dự trữ sắt của mỗi người Việt khác nhau. Bài viết giải thích cơ chế và cách ăn uống để sắt thực sự đến được tế bào. Nội dung giáo dục, không thay lời khuyên của bác sĩ.
Gen SCARB1 (SR-BI), gấc và rau củ nhiều màu: vì sao ‘cánh cửa’ hấp thu carotenoid và HDL của mỗi người Việt mở rộng hẹp khác nhau
Gấc và bí đỏ ăn cùng 5 g dầu, hấp thu carotenoid có thể chênh tới 3 lần theo biến thể SCARB1. Gen SCARB1 tạo ra SR-BI — cánh cửa đưa carotenoid, vitamin E, vitamin D vào ruột và giúp gan thu hồi cholesterol từ HDL. Bài viết giải thích cơ chế và cách ăn rau củ nhiều màu thông minh cho người Việt.
Ớt (capsaicin) trong tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch từ China Kadoorie, Moli-sani và bối cảnh ẩm thực Việt Nam
Ăn cay 6–7 ngày/tuần, liên quan giảm 14% tử vong ở gần 500.000 người. Tổng hợp bằng chứng đoàn hệ lớn ở ba châu lục về ớt, capsaicin, thụ thể TRPV1 và nguy cơ tử vong. Bài viết mang tính giáo dục, không thay tư vấn y tế.
Đồng (copper), mangan và molypden trong tuổi thọ: Bằng chứng tỉ lệ đồng/kẽm, stress oxy hoá, thần kinh và bối cảnh Việt Nam
Đồng huyết thanh cao, liên quan tử vong cao hơn 50% ở 4.000 người. Bài tổng hợp bằng chứng về vai trò của đồng, mangan và molypden — ba vi khoáng vết hay bị bỏ quên — trong chống oxy hoá, thần kinh và tuổi thọ, cùng nguồn thực phẩm và bối cảnh Việt Nam. Nội dung mang tính giáo dục.
Gen SLCO1B1, gạo men đỏ và statin: vì sao có người Việt uống thuốc hạ mỡ máu hay đau mỏi cơ, người khác thì không
Simvastatin 80 mg, nguy cơ đau cơ tăng 4,5 lần ở người mang biến thể SLCO1B1 521C. Gen SLCO1B1 tạo ra “cửa nhập gan” cho statin và gạo men đỏ; khi cửa này hẹp, thuốc ứ lại trong máu và cơ. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách dùng thuốc, thực phẩm chức năng hạ mỡ máu an toàn hơn cho người Việt.
Gen APOE, mỡ bão hoà và cholesterol: vì sao có người Việt ăn mỡ heo mỡ máu vẫn đẹp, người khác lại tăng vọt — và điều đó nói gì về trí nhớ tuổi già
Bổ sung 3,45 g DHA mỗi ngày, giảm tới 30% triglyceride ở người mang APOE4. Gen APOE quyết định cholesterol phản ứng thế nào với mỡ bão hoà và là yếu tố di truyền mạnh nhất của Alzheimer khởi phát muộn. Cẩm nang dinh dưỡng dựa trên bằng chứng cho người Việt.
Rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ, bắp cải, cải xanh) và sulforaphane trong tuổi thọ: Bằng chứng tử vong tim mạch, ung thư dạ dày, đường huyết và bối cảnh Việt Nam
Mỗi 10g rau họ cải/ngày, liên quan giảm 13% tử vong tim mạch ở phụ nữ lớn tuổi. Rau họ cải (bông cải xanh, bắp cải, cải xanh, su hào) chứa glucosinolate — tiền chất sulforaphane kích hoạt Nrf2. Tổng hợp bằng chứng về tử vong tim mạch, ung thư dạ dày, đường huyết và cách ăn giữ hoạt chất trong bối cảnh Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
