Bữa 50 g rau cải xoong, tăng 56% nồng độ thuốc thử CYP2E1. Gen CYP2E1 giúp gan chuyển hoá rượu và hoạt hoá nitrosamine từ đồ muối, lên men, hun khói — sinh gốc tự do gây stress oxy hoá. Biến thể c2 phổ biến ở người Đông Á liên quan tăng nguy cơ ung thư dạ dày; rau cải xoong, tỏi và rau họ cải có thể làm dịu enzyme này.
Gan nhiễm mỡ
Đường fructose và gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD): Bằng chứng de novo lipogenesis, đồ uống có đường và bối cảnh Việt Nam
Bỏ đường tự do 8 tuần, mỡ gan giảm 8 điểm % ở thiếu niên nam. Fructose liều cao kèm dư năng lượng thúc đẩy tổng hợp mỡ mới ở gan, trong khi đổi ngang calo ít gây hại — bằng chứng từ thử nghiệm cho ăn có đối chứng và RCT.
Schisandra chinensis (ngũ vị tử) trong tuổi thọ: Bằng chứng adaptogen, hepatoprotective, lignans và bối cảnh Việt Nam
1 g ngũ vị tử mỗi ngày giảm 30% bốc hoả ở phụ nữ mãn kinh. Ngũ vị tử (Schisandra chinensis) là adaptogen lâu đời với bằng chứng cho stress mạn, men gan tăng và triệu chứng mãn kinh — bài này tổng hợp lignans, RCT và bối cảnh Việt Nam. Tài liệu giáo dục, không thay khuyến nghị y tế cá nhân.
Gen TM6SF2 (E167K), gan nhiễm mỡ và bia rượu: vì sao mâm cơm người Việt cần đặc biệt thận trọng với bia, đường và đồ chiên
Giảm 5% cân nặng có thể giảm khoảng 30% mỡ gan ở người mang biến thể TM6SF2 E167K. Đây là một trong những gen mạnh nhất ảnh hưởng đến gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), đặc biệt liên quan với bia, đường và đồ chiên — những thứ rất phổ biến trong bữa ăn người Việt. Bài này giải thích cơ chế, bằng chứng và kế hoạch ăn uống thực tế.
Tocotrienol (vitamin E từ annatto, dầu cọ, gạo lứt) trong tuổi thọ: Bằng chứng NAFLD, tim mạch, xương và lão hoá não
Uống 300 mg delta-tocotrienol mỗi ngày, 63% bệnh nhân NAFLD giảm độ nhiễm mỡ. Tocotrienol — bốn isoform ít người biết của vitamin E — đang có bằng chứng RCT trong gan nhiễm mỡ, lipid, xương loãng và lão hoá não bộ, khác với alpha-tocopherol quen thuộc. Bài tổng hợp các nghiên cứu chính, cơ chế, liều dùng và bối cảnh thực phẩm Việt Nam.
Gen GCKR (P446L), cơm trắng và mỡ máu: vì sao có người Việt đường huyết lúc đói đẹp nhưng triglyceride vẫn cao
Bổ sung omega-3 ~2–4g/ngày, triglyceride giảm ~15–25% ở người triglyceride cao mang GCKR P446L. Gen GCKR điều khiển “người gác cổng” của enzyme glucokinase trong gan; biến thể P446L rất phổ biến ở người Đông Á khiến gan biến đường và tinh bột thừa thành chất béo nhiều hơn, cho kiểu hình “đường huyết đói đẹp nhưng triglyceride cao”. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách điều chỉnh khẩu phần nhiều cơm, nhiều đồ uống ngọt của người Việt.
Gen PEMT, choline và gan nhiễm mỡ: vì sao phụ nữ Việt sau mãn kinh cần đặc biệt chú ý đến trứng, đậu nành và lòng heo
Gen PEMT giúp gan tự tổng hợp một phần phosphatidylcholine — phân tử thiết yếu để xuất mỡ ra khỏi gan. Khoảng 1 trên 5 người mang biến thể rs7946 làm gan kém tự sản xuất, và estrogen thấp sau mãn kinh càng làm gánh nặng nặng hơn. Bài viết giải mã cơ chế và đưa ra cẩm nang choline thực tế cho ẩm thực Việt: trứng, đậu nành, gan, cá và mầm lúa mì.
Gen PNPLA3, gan nhiễm mỡ và đường: vì sao gần một nửa người Việt cần đặc biệt thận trọng với cơm trắng và nước ngọt
Biến thể rs738409 (I148M) của gen PNPLA3 là yếu tố di truyền quan trọng nhất gây gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD/MASLD) — và xuất hiện ở khoảng 40–50% người Đông Á. Bài viết phân tích cơ chế, bằng chứng và một kế hoạch dinh dưỡng thực dụng cho người Việt: giảm fructose và tinh bột tinh chế, ưu tiên cà phê, dầu ô-liu, cá béo và rau lá.
Fructose và gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD): Cơ chế, bằng chứng và khuyến nghị
Fructose — đặc biệt ở dạng đường tự do trong nước ngọt, trà sữa và nước mía — thúc đẩy tổng hợp chất béo tại gan và là một trong những yếu tố dinh dưỡng quan trọng của NAFLD. Bài viết tổng hợp cơ chế, bằng chứng và chiến lược điều chỉnh khẩu phần phù hợp bối cảnh Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
