Người ăn nhiều đạt 26%, trung bình 10% ngưỡng an toàn 3-MCPD (Hong Kong). 3-MCPD, ester của nó và glycidyl ester là chất sinh ra khi tinh luyện dầu ở nhiệt độ cao hoặc làm nước tương bằng acid. Tổng hợp bằng chứng độc thận, nguy cơ ung thư (glycidol IARC 2A), bài học nước tương Việt Nam 2007 và cách giảm phơi nhiễm.
Gen CYP1A2, cà phê và tim mạch: vì sao cùng uống cà phê, có người Việt chuyển hoá cafein nhanh, người khác chậm — và điều đó nói gì về huyết áp, nhồi máu cơ tim
Uống ≥4 tách cà phê mỗi ngày, liên quan tăng 64% nguy cơ nhồi máu ở người chuyển hoá cafein chậm. Gen CYP1A2 điều khiển enzyme dọn hơn 90% lượng cafein ở gan, quyết định bạn là người chuyển hoá cafein nhanh hay chậm. Hiểu nhóm của mình giúp người Việt chọn liều và thời điểm uống cà phê hợp lý cho tim mạch và giấc ngủ.
Gen LCT/MCM6, sữa và đường lactose: vì sao hơn 90% người Việt trưởng thành giảm men tiêu hoá sữa — và cách dùng sữa cho đúng
Mỗi lần ~12 g lactose, hơn 90% người Đông Á không dung nạp lactose. Gen LCT (cùng công tắc điều hoà nằm trong gen MCM6) quyết định bạn còn giữ men lactase khi trưởng thành hay không. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách ăn sữa thông minh cho người Việt giảm men lactase.
Ergothioneine — The Longevity Vitamin Science Almost Missed
Ergothioneine — found primarily in mushrooms — has its own dedicated cellular transporter (OCTN1), suggesting it is essential for life. Population studies link high ergothioneine intake to dramatic reductions in cardiovascular disease, dementia, and all-cause mortality.
Ochratoxin A (độc tố nấm mốc trong cà phê, ngũ cốc) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng bệnh thận, ung thư niệu mạc, độc tính gen và bối cảnh Việt Nam
Ochratoxin phát hiện trong hơn 90% mẫu máu người, chủ yếu từ cà phê, ngũ cốc. Tổng hợp bằng chứng về ochratoxin A — độc tố nấm mốc nhắm vào thận, xếp loại IARC nhóm 2B. Bằng chứng động vật mạnh nhưng dịch tễ ở người còn hạn chế; cách giảm phơi nhiễm qua bảo quản chống mốc trong khí hậu nóng ẩm và thói quen uống cà phê ở Việt Nam.
How Cell Type Specific Aging Trajectories Predict Alzheimer’s and Cancer Before Symptoms Appear
Discover how scientists use cell-specific aging patterns to predict Alzheimer’s and lung cancer years before symptoms, revolutionizing preventive medicine.
Fasting Science — From 16:8 to Prolonged Fasting and the Longevity Hierarchy
Not all fasting is equal. This flagship guide ranks every fasting protocol — 16:8, OMAD, 5:2, 72-hour fasts, and the Fasting Mimicking Diet — by evidence strength, longevity mechanism depth, and practical application.
Dioxit titan (titanium dioxide, E171) trong thực phẩm và tuổi thọ: Bằng chứng độc tính gen, lệnh cấm của EU 2021 và bối cảnh Việt Nam
E171 bị EU cấm năm 2022 do lo ngại gây tổn thương DNA — dioxit titan là phụ gia tạo trắng phổ biến trong kẹo, bánh và viên thuốc. Bài viết tổng hợp kết luận của EFSA 2021, bằng chứng độc tính gen, quan điểm trái chiều của FDA và cách giảm phơi nhiễm ở Việt Nam.
Fluoride (fluor) trong nước uống và tuổi thọ: Bằng chứng sâu răng, fluorosis răng–xương, IQ trẻ em và bối cảnh nước ngầm Việt Nam
Thêm 1 mg/L fluoride nước uống, liên quan giảm khoảng 3 điểm IQ ở trẻ em (phân tích liều–đáp ứng 2023). Fluoride vừa phòng sâu răng ở liều thấp, vừa gây fluorosis răng–xương và lo ngại thần kinh ở liều cao. Bài viết tổng hợp bằng chứng Cochrane, NTP, Harvard và bối cảnh nước ngầm fluor cao ở Nam Trung Bộ Việt Nam.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
