Gen NAT2 quyết định tốc độ cơ thể chuyển hoá amin dị vòng sinh ra khi nướng thịt — một nghịch lý: nhanh thì tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, chậm thì tăng nguy cơ ung thư bàng quang. Bài viết hướng dẫn người Việt cách ăn thịt nướng thông minh, bất kể kiểu hình.
dinh dưỡng
Gen BCO1, beta-carotene và vitamin A: vì sao gấc, bí đỏ và cà rốt ‘lên đường’ khác nhau ở mỗi người Việt
Gần một nửa dân số mang biến thể gen BCO1 khiến quá trình chuyển hoá beta-carotene thành vitamin A trong ruột chỉ chạy ở 30–60% công suất. Bài viết giải thích cơ chế, bằng chứng và cách thiết kế khẩu phần Việt thông minh với gấc, bí đỏ, cà rốt và nguồn vitamin A tạo sẵn.
Glucosamine và chondroitin trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ và thử nghiệm lâm sàng
Tổng hợp bằng chứng về glucosamine và chondroitin: từ thử nghiệm GAIT, Reginster về thoái hoá khớp đến tín hiệu giảm tử vong trong UK Biobank, NHANES và VITAL. Cơ chế khả dĩ liên quan AMPK, viêm mạn và lão hoá, kèm hướng dẫn liều, an toàn và bối cảnh Việt Nam.
Tỏi (garlic) và tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, lipid, đường huyết và miễn dịch
Tỏi không chỉ là gia vị quen thuộc của bếp Việt mà còn là đối tượng nghiên cứu nghiêm túc trong y học hiện đại. Bài viết tổng hợp bằng chứng về tỏi với huyết áp, lipid máu, đường huyết, miễn dịch và tuổi thọ — và những giới hạn cần biết khi áp dụng vào bữa ăn hằng ngày.
Curcumin (nghệ) và tuổi thọ: Bằng chứng chống viêm, nhận thức, chuyển hoá và giới hạn của bổ sung
Curcumin trong củ nghệ là một trong những hợp chất tự nhiên có cơ sở khoa học vững nhất trong nhóm geroprotector tiềm năng. Bài viết tổng hợp bằng chứng RCT và meta-analysis về viêm khớp, nhận thức, lipid, đường huyết, NAFLD và làm rõ giới hạn sinh khả dụng cùng rủi ro khi dùng curcumin liều cao.
Gen GSTM1 và GSTT1, rau họ cải và thải độc tự nhiên: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
Khoảng 40–60% người Việt mang biến thể null GSTM1 hoặc GSTT1, hai gen “thải độc” tự nhiên của cơ thể. Bài viết giải thích cơ chế và cách rau họ cải — bông cải, cải bẹ xanh, bắp cải, củ cải, mầm cải — bù đắp cho khoảng trống ấy, kèm thực đơn thực tế.
Gen G6PD, đậu tằm và stress oxy hoá: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt mang biến thể thiếu hụt
Thiếu G6PD là rối loạn enzyme phổ biến nhất ở loài người, ảnh hưởng 3–5% người Việt. Bài viết tổng hợp cơ chế, các biến thể thường gặp ở Đông Nam Á (Viangchan, Canton, Mahidol), và cẩm nang cụ thể về thực phẩm, thuốc, lối sống cần tránh — đặc biệt là đậu tằm và long não.
Thực phẩm lên men và microbiome trong lão hoá: Bằng chứng từ sữa chua, kim chi, dưa muối đến natto
Thực phẩm lên men từ sữa chua, kefir đến kim chi, dưa muối, natto đang được nghiên cứu như một đòn bẩy đơn giản cho microbiome và viêm mạn — hai yếu tố trung tâm của lão hoá. Bài viết tổng hợp bằng chứng cập nhật và cách áp dụng thực tế trong bữa ăn Việt.
Gen HFE, sắt và sức khoẻ gan: cẩm nang dinh dưỡng cho người Việt
HFE là gen điều khiển hấp thu sắt qua hepcidin; biến thể C282Y gây hemochromatosis di truyền, hiếm ở người Việt nhưng cơ chế ăn uống vẫn rất đáng học. Bài viết giải thích cơ chế, tần suất biến thể ở Đông Á, và đưa ra kế hoạch dinh dưỡng cụ thể cho người Việt giữa hai thái cực thiếu sắt và tích sắt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
