Ăn chế độ Bắc Âu trong 6 tuần giảm 21% LDL-cholesterol ở người tăng cholesterol nhẹ trong thử nghiệm NORDIET. Chế độ ăn Bắc Âu là một mô hình ăn uống dựa trên bằng chứng — ngũ cốc nguyên hạt, cá, dầu cải, rau củ rễ và quả mọng — song hành cùng Địa Trung Hải, DASH và MIND. Bài viết giáo dục tổng hợp bằng chứng RCT và dịch tễ, đồng thời chỉ cách ‘Bắc Âu hoá’ bữa cơm Việt bằng nguyên liệu bản địa thay vì sao chép nguyên xi.
tim mạch
Cá và thuỷ ngân trong tuổi thọ: Cân bằng lợi ích omega-3 với rủi ro chất ô nhiễm — cá nguyên con vs viên dầu cá
Ăn cá 1–2 bữa mỗi tuần liên quan tới giảm 36% tử vong tim mạch. Bài viết cân bằng lợi ích omega-3 từ cá với rủi ro thuỷ ngân và chất ô nhiễm, so sánh cá nguyên con với viên dầu cá, và cách chọn cá an toàn trong bối cảnh Việt Nam.
Chế độ ăn Portfolio (Portfolio Diet) trong tuổi thọ: Bằng chứng giảm LDL-cholesterol ngang statin, nguy cơ tim mạch và cách áp dụng ở Việt Nam
Ăn Portfolio đều đặn, liên quan giảm 14% bệnh tim mạch ở 210.000 người (Circulation 2023). Chế độ ăn Portfolio phối hợp đậu nành, chất xơ nhớt, hạt cây và phytosterol — trong thử nghiệm gốc hạ LDL-cholesterol gần 29%, ngang một liều statin. Bài viết tổng hợp bằng chứng và cách áp dụng trong bữa cơm Việt.
Canxi trong tuổi thọ: Thực phẩm vs viên bổ sung, rủi ro vôi hoá động mạch và bối cảnh thiếu hụt ở Việt Nam
Bổ sung canxi 500 mg/ngày, tăng 27% nguy cơ nhồi máu cơ tim. Canxi từ thực phẩm hấp thu chậm và gần như không gây lo ngại tim mạch, trong khi viên bổ sung liều cao gắn với những tín hiệu chưa ngã ngũ về nhồi máu cơ tim, vôi hoá động mạch vành và sỏi thận. Bài viết phân biệt hai nguồn canxi và bối cảnh thiếu hụt ở người Việt.
Ăn sáng hay bỏ bữa sáng trong tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, cân nặng và tranh luận nhịn ăn gián đoạn — không giáo điều
Bỏ bữa sáng, liên quan tăng 87% tử vong tim mạch ở người Mỹ trong đoàn hệ NHANES. Dữ liệu quan sát và thử nghiệm ngẫu nhiên kể hai câu chuyện khác nhau: bỏ bữa sáng liên quan nguy cơ tim mạch cao hơn, nhưng thêm bữa sáng không giúp giảm cân. Bài viết tổng hợp bằng chứng để nhìn bữa sáng một cách tỉnh táo, không giáo điều.
Chất béo bão hoà vs không no trong tuổi thọ: Bằng chứng PREDIMED, PURE, Cochrane và tranh luận tim mạch hiện đại
Thay 5% năng lượng bão hoà bằng PUFA, giảm 10% biến cố tim mạch. Bài viết tổng hợp bằng chứng từ PREDIMED 2018, PURE 2017, Cochrane 2020 và meta-analysis Mozaffarian 2010 về vai trò của SFA, MUFA, PUFA và trans fat trong lão hoá tim mạch, kèm bối cảnh ẩm thực Việt Nam.
Nattokinase (enzyme từ natto) trong tuổi thọ: Bằng chứng tim mạch, huyết áp, fibrinolytic và bối cảnh Việt Nam
Uống 6000 FU nattokinase mỗi ngày, giảm 36% mảng xơ vữa động mạch cảnh. Bài tổng hợp bằng chứng RCT về enzyme tiêu sợi huyết từ natto: huyết áp, fibrinogen, xơ vữa và những lưu ý an toàn cho người Việt đang dùng thuốc chống đông.
Gen NPC1L1, hấp thu cholesterol và tôm, trứng, phytosterol: vì sao mâm cơm người Việt phản ứng khác nhau
Ăn 2 g phytosterol mỗi ngày, giảm 9% LDL ở người trưởng thành. NPC1L1 là ‘cổng vào’ cholesterol ở ruột non — quyết định bạn hấp thu bao nhiêu từ trứng, tôm, lòng heo, và đáp ứng thế nào với phytosterol từ đậu nành, mè, yến mạch. Một cẩm nang dinh dưỡng thực dụng cho người Việt, dựa trên bằng chứng từ NEJM, Science và meta-analysis lớn.
Dầu hạt (seed oils) trong tuổi thọ: Bằng chứng linoleic acid, tỉ lệ omega-6/3 và tranh luận tim mạch hiện đại
5% calo từ linoleic acid, liên quan giảm 13% biến cố tim mạch trong các phân tích cohort biomarker. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, tranh luận Sydney Diet Heart và Minnesota Coronary, vấn đề oxy hoá khi đun nóng cao và cách chọn dầu hợp lý cho bếp Việt.
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
