Thay 50 g gạo trắng bằng gạo lứt, giảm 16% nguy cơ tiểu đường ở người KCNQ1. Gen KCNQ1 mã hoá kênh kali Kv7.1 ở tế bào beta tuỵ; biến thể rs2237892 phổ biến ở 55–65% người Đông Á làm suy giảm pha 1 insulin sau bữa ăn. Bài viết hướng dẫn dinh dưỡng và lối sống thực tế cho người Việt: gạo lứt, đậu, magie, thứ tự ăn, đi bộ sau ăn.
chất xơ
Chất xơ trong tuổi thọ: Soluble, insoluble, viscous, fermentable và bằng chứng tử vong từ Lancet 2019
Ăn 25 g chất xơ/ngày liên quan giảm 15% tử vong toàn nguyên trong meta-analysis Lancet 2019 tổng hợp 185 nghiên cứu thuần tập và 58 thử nghiệm lâm sàng. Bài viết tổng hợp phân loại chất xơ (soluble, insoluble, viscous, fermentable), cơ chế qua SCFAs và microbiome, bằng chứng tim mạch–tiểu đường–ung thư đại tràng, và cách áp dụng vào bữa ăn Việt từ rau muống, đậu, ngũ cốc nguyên hạt đến trái cây bản địa.
Rau và trái cây trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ về số phần ăn tối ưu, tử vong và bệnh tim mạch
Ăn 800 g rau quả mỗi ngày, liên quan giảm 31% tử vong chung — đó là ước tính từ phân tích gộp 95 nghiên cứu trên ~2 triệu người (Aune 2017). Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ về số phần rau quả tối ưu, sự khác biệt giữa các loại rau quả, cơ chế sinh học và bối cảnh bữa ăn Việt — với giọng giáo dục, không khuyên điều trị.
Đậu (legumes) trong tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, Blue Zones và bữa ăn Việt
Trong các nghiên cứu cắt ngang nhiều nền văn hoá, đậu (legumes) là yếu tố thực phẩm duy nhất tiên đoán nhất quán tuổi thọ ở người cao tuổi. Bài viết tổng hợp bằng chứng dịch tễ, cơ chế chất xơ – protein – polyphenol và cách đưa đậu xanh, đậu đen, đậu lăng, đậu gà vào bữa ăn Việt một cách thực tế.
Ngũ cốc nguyên hạt và tuổi thọ: Bằng chứng dịch tễ, cơ chế và bối cảnh Việt Nam
Ngũ cốc nguyên hạt là một trong những nhóm thực phẩm có bằng chứng dịch tễ mạnh nhất gắn với giảm tử vong toàn nguyên nhân, tim mạch, đái tháo đường và ung thư đại trực tràng. Bài viết tổng hợp BMJ 2016, Lancet 2019, Circulation 2016 và đề xuất chiến lược thực tế phù hợp với khẩu phần Việt — nơi gạo trắng vẫn đang chiếm vị trí mặc định.
Chế độ ăn chống viêm: Giảm inflammaging qua bữa ăn hằng ngày
Inflammaging — viêm mạn mức thấp theo tuổi — là một trong những cầu nối giữa lối sống và bệnh mạn tính. Bài viết phân tích các thực phẩm tiền viêm, chống viêm, vai trò của chất xơ, polyphenol, gia vị và các mô hình ăn uống có bằng chứng (Địa Trung Hải, DASH, MIND).
Hệ vi sinh đường ruột và tuổi thọ: Microbiome như một cơ quan sống
Hệ vi sinh đường ruột tương tác sâu với miễn dịch, chuyển hoá và thần kinh — và có thể thay đổi đáng kể theo chế độ ăn trong vài tuần. Bài viết giới thiệu SCFA, butyrate, thay đổi theo tuổi, vai trò của thực phẩm lên men và giới hạn của các xét nghiệm microbiome thương mại.
- 1
- 2
Liên hệ
Thứ 2- thứ 7: 8h30 – 18h00
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
Điện thoại: 0383.05.2024
Địa chỉ: 25 Nguyễn Khắc Nhu, Phường Cô Giang, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Email: info@mckaizer.com
Website: mckaizer.org
